jueves, 27 de julio de 2017

CABALLAS CON SALSA DE TOMATE Y ALMENDRAS

Pescado....hoy toca pescado...concretamente caballas.
Ya sabéis que el pescado azul es buenísimo para la salud por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3.
Y, ademas de estar buenísimas (y mas con esta salsa), están de temporada, con lo que su precio es considerablemente mas barato y el genero es mejor.
El toquecito que le dan las almendras tostadas hace que nos den ganas de acabar con una barra de pan en esa salsa.
Ya sabéis....tenemos que aumentar las raciones de pescado semanales...y esta es una receta perfecta para eso.


Vamos a necesitar:

- 4 caballas sin cabeza ni espinas, abiertas.
- 50 gr de almendras tostadas.
- 100 gr  de cebolla fresca.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 150 gr de tomate frito.
- 250 gr de agua y una pastilla de caldo de pescado (si no ponemos la pastilla, una cucharadita de sal).
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

Unos 30 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso las almendras tostadas y troceamos 4 sg a velocidad 5. Sacamos y reservamos.



Sin lavar el vaso, añadimos la cebolleta, los ajos y el aceite. Picamos 3 sg a velocidad 5.



A continuación, sofreímos 8 min, 120º y velocidad 3.


Repartimos las caballas entre el recipiente del varoma y la bandeja. Salpimentamos, cerramos y reservamos.



Agregamos al vaso el tomate frito, el agua con la pastilla de pescado o la sal y las almendras (reservamos una cucharada para adornar). Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 min, temperatura varoma y velocidad 2.



Retiramos el varoma y comprobamos la cocción del pescado y de la salsa.



Ponemos las caballas en una fuente y vertemos la salsa del vaso por encima.



Dejamos reposar unos minutos.


Servimos.

martes, 25 de julio de 2017

SOPA FRIA DE TOMATE, GAMBONES Y JAMON

Buscando una nueva receta de sopa fría que compartir con vosotros este verano cayó en mis manos una fotocopia con esta deliciosa formula.
Como siempre, varié un poco la receta, sobre todo en lo que respecta al marisco...es mucho mejor hacerla con gambones que con langostinos.
Esta sopa de tomate de sabor marinero me sorprendió desde el primer momento.
Me parece perfecta si queréis sorprender a vuestros invitados con una receta original y muy sencilla de preparar.


Vamos a necesitar:

- 8 gambones crudos, con cascara y cabeza.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- Un diente de ajo.
- 300 gr de agua.
- 400 gr de tomate triturado natural.
- Una cucharadita de sal.
- Un pellizco de orégano seco.
- Media cucharadita de pimentón dulce.
- Una loncha de jamón serrano de unos 2-3 mm de grosor (unos 200 gr).
- Picatostes para servir.

Tiempo de preparación:

Algo mas de una hora, incluido el enfriado.

Preparación:

Pelamos los gambones u reservamos por separado los cuerpos y las cabezas con las cascaras.
Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo. Sofreímos 3 min, 120º y velocidad 1.



Agregamos las cabezas y las cascaras de los gambones y sofreímos 3 min, 120º y velocidad 1.



Añadimos el agua y programamos 5 min, 100º y velocidad 2.


Colamos y reservamos. Aclaramos y secamos el vaso.


Introducimos el tomate triturado, el orégano, el pimentón, la sal y el fumet reservado.



Mezclamos 30 sg a velocidad 8. Ponemos en un bol y reservamos en el frigorífico.



Ponemos los gambones en unos palitos de brocheta, de dos en dos y doramos en una sartén, sin aceite a fuego fuerte.





Sin limpiar la sartén, doramos bien el jamón por ambas partes, nos debe quedar un poco crujiente.



Repartimos el jamón troceado en 4 cuencos. Y vertemos sobre el la sopa fría del frigorífico.



Ponemos una brocheta de gambon y unos picatostes de pan.



Servimos inmediatamente.


Podéis ponerle un pellizco de orégano por encima.

domingo, 23 de julio de 2017

HELADO DE DULCE DE LECHE

La semana pasada una de mis seguidoras me propuso un reto...helado de dulce de leche.
Menudo soy yo cuando me retan. Así que, Irina, aquí tienes tu helado de dulce de leche, cremoso, untoso y fresquito, como toca en este mes.
Podemos preparar helados en cualquier época del año, con nuestro thermomix no tenemos limatones en ese sentido.
Solo me queda desearos un dulce Domingo a tod@s!


Vamos a necesitar:

- 200 gr de dulce de leche.
- 125 gr de leche entera.
- 50 gr de azúcar.
- 250 gr de nata liquida 35% de materia grasa.
- Dulce de leche extra para decorar al servir (opcional).

Tiempo de preparación:

Sin contar los reposos y congelación...menos de 10 minutos.

Preparación:

Ponemos el dulce de leche, la leche y el azúcar en el vaso. Calentamos 3 min, 70º y velocidad 4.



Agregamos la nata y mezclamos 30 sg a velocidad 3.


Vertemos la mezcla en cubiteras, de silicona mejor, o un recipiente ancho  durante un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro.



Ponemos los cubitos en el vaso y trituramos 30 sg a velocidad 6.



Mezclamos con el helado dos buenas cucharadas de dulce de leche y volvemos a congelar 3 o 4 horas y estará listo para tomar.



Cuchara de helados y..



... al bol.


Podemos servir decorado con un poco mas de  dulce de leche por encima.

jueves, 20 de julio de 2017

LAGARTO IBERICO CON PIMIENTOS

Buenos días...hoy vamos con una receta de carne.
Prepararemos con cuatro ingredientes un plato delicioso que tiene su origen en la cocina asiática.
Pero le daremos el toque de la carne ibérica, de un sabor excepcional y perfecta para este tipo de platos.
Como podéis ver, he usado lagarto, un corte que me tiene enamorado. Pero podéis prepararlo también con secreto, presa...incluso solomillo cortado en tiras.
Eso si, para garantizar el éxito de la receta...el cerdo que sea ibérico.


Vamos a necesitar:

- 600 gr de lagarto ibérico cortado en tiras de un centímetro.
- 250 gr de pimiento verde cortado en tiras.
- 20 gr de salsa de soja.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 20 gr de vino blanco.
- Una cucharadita de harina o maizena.
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

30 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso los pimientos cortados en tiras y el aceite de oliva. Programamos 7 minutos, 120º(varoma en Tm31) y velocidad cuchara.



Añadimos la carne, salpimentada, pero no mucho, que la soja tiene sal. Programamos 15 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.


Agregamos la salsa de soja, la cucharadita de harina y el vino blanco. Cocinamos 8 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Volcamos a la fuente de servir.


Servimos inmediatamente.