jueves, 29 de junio de 2017

PAN SOBAO

Buenos dias...¿a quien se le ocurre acabar Juni poniendo el horno?...pues a mi...jejejeje!.
Hace unos dia hice una prueba de este pan y lo comparti por wassap con unas cuantas personas. Me dijeron que tenia buena pinta y, ya sabeis, me encanta compartir mis experimentos con todos vosotros, asi que...ahi va.
Vamos a usar la receta basica del pan rapido, pero variaremos en lo que es el modelado y, aviso, vamos a necesitar un rodillo o una botella y un palo de brocheta. Ah...y un cuchillo bien afilado.
Pues...¿os parece que nos pongamos a ello?.


Vamos a necesitar:

- 300 gr de agua.
- Un cubito de levadura fresca prensada.
- 500 gr de harina de fuerza.
- Una cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de azucar.
- 20 gr de aceite de oliva virgen extra.
- Un poco de harina para espolvorear la bandeja y la superficie del pan.
- Un poco de aceite de oliva para pintar la superficie del pan.

Tiempo de preparacion:

Una hora, incluido el horneado.

Preparacion:

Ponemos en el vaso, por este orden, el agua, el cubito de levadura, la harina de fuerza (que hara de barrera entre la levadura y la sal, que no deben tocarse), la sal, el azucar y el aceite de oliva.



Mezclamos 10 sg a velocidad 5. A continuacion, amasamos 3 min en funcion amasar.



Sacamos y damos forma de bola. Dejamos reposar, tapada con un paño, unos 5 min.



Con ayuda de un rodillo, y espolvoreando un poco la superficie de trabajo con harina, estiramos hasta obtener un circulo de unos 30 cm de diametro.



Con un cuchillo bien afilado realizamos los cuadrados trazando lineas paralelas a unos 3 cm unas de otras, giramos 90º el pan y repetimos la operacion para obtener la superficie cuadriculada.





Con ayuda de una brocheta o punzon marcamos los cuadrados en el centro.



Espolvoreamos la superficie del pan con harina. Dejamos reposar unos 10 min (en invierno hasta 30 min) en un lugar libre de corrientes de aire.



Introducimos en el horno, en frio, y lo ponemos a 200º, calor arriba y abajo, durante 40 min. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Pues...¿que mas se puede pedir?.


Espero que os guste.

martes, 27 de junio de 2017

GAZPACHO DE ESPARRAGOS

Buscando recetas de gazpachos para este verano me acorde de que tenia un frasco de espárragos de cuando estuve la ultima vez en Navarra.
Así que me puse a buscar y vi varios blogs que la tenían.
Y cual fue mi sorpresa...todas eran la misma!...y, ¿de quien era la receta?...pues de una tal Margarita Morales...y eso si que es una sorpresa!!.
Margarita Morales ha sido para mi como mi "mentora" en esto de cocinar con thermomix, no os podéis imaginar lo que he aprendido...y aprendo todos los días con ella.
Espero poder seguir aprendiendo muchos mas años. Por eso hoy es todo un honor el poder compartir esta receta con todos vosotros.
Y aprovecho para darle las gracias a "Marga" por haberme introducido en esta adicción que es el cocinar con el Thermomix.


Vamos a necesitar:

- 400-500 gr de espárragos blancos en conserva, con su jugo.
- 100 gr de almendras crudas.
- Medio pepino pelado, unos 100 gr.
- 50 gr de cebolla.
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gr de miga de pan blanco.
- Una cucharadita de sal.
- 10-15 gr de vinagre.
- Un pellizco de pimienta molida.
- Jamón ibérico picado y un chorrito de aceite de oliva virgen para adornar.

Tiempo de preparación;

5 minutos...mas el enfriado.

Preparación:

Ponemos en el vaso las almendras y trituramos 20 sg a velocidad 10.



Añadimos los espárragos con su jugo, el pepino, la miga de pan, la cebolla, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Trituramos 2-3 min a velocidad progresiva 5-10.



Vertemos en un recipiente hermético y dejamos enfriar hasta la hora de servirlo.


Repartimos en cuencos y ponemos unas virutas de jamón ibérico y un hilito de aceite de oliva. Servimos inmediatamente.

domingo, 25 de junio de 2017

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

Toca tarta...por que los Domingos toca siempre receta dulce.
Hoy con una tarta que, aprovechando que es verano, podemos servir helada o semihelada o simplemente fría de la nevera.
Lo que si que es seguro es que esta buena, cremosa, nada empalagosa y tiene una presentación espectacular.
Seguimos intentando pasar lo mejor posible los calores del verano.
Un dulce Domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 150 gr de chocolate blanco para postres.
- 500 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.
- 250 gr de leche entera.
- 130 gr de azucar.
- 250 gr de queso crema, tipo Philadelphia.
- 2 sobres de cuajada.
- 300 gr de galletas maría, digestive, etc...
- Sirope de chocolate, o caramelo liquido, al gusto.
- Chips de chocolate blanco, negro, etc..., para decorar.

Tiempo de preparación:

Unos 25-30 minutos...mas el reposo.

Preparación:

Cubrimos el fondo de un molde desmontable de 24-26 cm de diámetro con galletas maría. Ponemos por encima de las galletas sirope de chocolate o caramelo y volvemos a cubrir con galletas, pegándolas sobre el sirope o caramelo e intentando tapar huecos. Volvemos a poner sirope y cubrimos con una ultima capa de galletas y dejamos reposar mientras preparamos el relleno de la tarta.





Ponemos el el vaso el chocolate troceado y trituramos 10 sg a velocidad 7.



Añadimos la nata, la leche, el queso cremoso, el azúcar y los sobres de cuajada. Programamos 9 min, 100º y velocidad 3.



Con ayuda de una cuchara, para no levantar las galletas, vertemos poco a poco la crema sobre las galletas.



Dejamos reposar 10 min y decoramos con sirope de chocotate o caramelo a nuestro gusto.



Decoramos, finalmente con chips de chocolates variados, unas onzas de chocolate, etc.... Dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 4 horas, mejor de un  día para otro, antes de desmoldar.



Servimos cortada en cuñas.


Realmente deliciosa ...y cremosa.

jueves, 22 de junio de 2017

CHULETAS DE CERDO EMPANADAS AL AJILLO

A estas alturas del verano muchos nos vamos a pasar el día en la piscina y nos llevamos el bocadillo o el tupper...
Pero...¿que ponemos en ese tupper?...hoy os voy a dar una idea deliciosa que aguanta muy bien su consumo en frío o en caliente...recién hecho.
El secreto de estos filetes empanados esta en el ajillo y el macerado...nada mas...todo muy muy sencillo.
Podéis usar chuletas de lomo, de pierna o, como en mi caso, de cabecero, que me parecen las mas jugosas para este tipo de preparación.


Vamos a necesitar:

- Una chuleta por comensal, yo puse 5.
- 3-5 dientes de ajo, depende de lo grande que sean.
- Una cucharadita de sal.
- 2 pellizcos de pimienta negra recién molida.
- Una cucharada de perejil picado, mejor si es fresco.
- 70 gr de aceite de oliva.
- 2 huevos.
- Pan rallado.
- Aceite para freír.

Tiempo de preparación:

Unos 15 min, excluyendo el reposo/macerado.

Preparación:

Ponemos en el vaso los ajos, la sal, el perejil y el aceite de oliva. Picamos 5 sg a velocidad 7.



Pintamos o untamos con este aliño las chuletas y ponemos en una fuente, vertemos por encima el resto del aliño. Ponemos en la nevera y dejamos reposar un mínimo de 4 horas, mejor de un día para otro.





Una vez hayan tomado todo el sabor del ajillo, las pasamos por huevo batido y pan rallado.



Freímos en abundante aceite de freír.



Sacamos a una fuente con papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.


Servimos inmeditamente o dejamos enfriar y...al tupper...


En casa lo tomamos acompañado de una ensalada verde.