jueves, 29 de septiembre de 2016

PAN DE CERVEZA NEGRA Y NUECES

Me moría de ganas de poner el horno para hacer pan...jejeje!.
Ya se pasó un poco el calor del verano y voy a buscar algunas recetas nuevas de pan para compartir con vosotros.
Este, en concreto, es para acompañar a una tabla de quesos semicurados y curados.
El pan con nueces combina perfectamente con casi todo tipo de quesos y usar cerveza negra en lugar de agua garantiza que nuestro pan sea muy aromático.
Dura, como todos nuestros panes, varios días tierno...así que podéis experimentar a tomarlo con patés, mermeladas, embutidos...etc...
Os sorprenderá!


Vamos a necesitar:

- 330 gr de cerveza negra.
- 20 gr de levadura prensada fresca (un cubito).
- 270 gr de harina de fuerza.
- 270 gr de harina normal.
- 10 gr de sal.
- 50 gr de nueces troceadas.

Tiempo de preparación:
 
Unas dos horas, mas el tiempo de enfriado.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cerveza negra y el cubito de levadura. Mezclamos 10 sg a velocidad 4.



Añadimos las harinas y la sal.


Mezclamos 10 sg a velocidad 5. Después amasamos 3 min en función amasar (vaso cerrado y velocidad espiga en Tm31).


Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (dependiendo de la temperatura ambiente entre 30 min y una hora).


Añadimos las nueces troceadas y amasamos un minuto mas.



Sacamos la masa a la superficie de trabajo y formamos el pan. Yo le di forma de barra.





Dejamos reposar, sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina, en un sitio donde no tenga corrientes de aire hasta que doble volumen. Mientras tanto, precalentamos el horno a 200º.


Hacemos unos cortes a lo largo de la superficie del pan.



Cocemos 25-30 min a 200º. Podemos poner un cuenco con agua en el fondo del horno para obtener una corteza mas crujiente.



Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Comemos como mas nos guste.

martes, 27 de septiembre de 2016

GUISO DE PAVO CON PATATAS

Ya me han pedido varias veces recetas con carne de pavo, así que hoy voy a complacer peticiones.
La carne de pavo, aparte de ser mas sana que la del pollo y mas baja en calorías.
A mi a la plancha me parece un poco sosa, pero la venden troceada y al ajillo, como la carne de cerdo para guisar, y esa es la que compre para la receta de hoy.
Es un guiso de patatas de lo mas normalito, con su sofrito, su pimentón y su laurel, solo hace falta usar ingredientes naturales y de buena calidad y el éxito de la receta esta garantizado.
Esta receta puede convertirse en muchas casas en un básico de la cocina de todos los días, que es la que nos interesa a todos...¿no?.


Vamos a necesitar:

- 2 dientes de ajo.
- 150 gr de cebolla.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 500 gr de carne de pavo al ajillo troceada.
- 500 gr de patatas.
- Media cucharadita de sal.
- Una hoja de laurel.
- Media cucharadita de pimentón.
- 300 gr de agua.

Tiempo de preparación;

40 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla en cuartos, los pimientos verde y rojo troceados y el aceite de oliva. Troceamos 5 sg a velocidad 5.



A continuación, sofreímos 10 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.


Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pavo troceado. Sofreímos 4 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad 1.



Agregamos las patatas cortadas en trozos a medianos, media cucharadita de sal, una hoja de laurel, media cucharadita de pimentón y 300 gr de agua. Programamos 25 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Sacamos la mariposa y dejamos reposar unos minutos.


Servimos.

domingo, 25 de septiembre de 2016

CUPCAKES DE ALGODON DE AZUCAR

No se ni el tiempo que llevaba la esencia de algodón de azúcar en la caja de ingredientes de pastelería...creo que mas de un año.
Siempre quise utilizarla en algún postre y no encontraba el momento ni la receta adecuada para hacerlo.
Hasta hoy que me levante muy optimista y oliendo en mi mente a algodón de azúcar...jejeje!.
Así que he preparado estas cupcakes (que así se llaman ahora las magdalenas decoradas) con un bizcocho de algodón de azúcar, y las he decorado con un merengue rosa con sabor, también, a algodón de azúcar.
¿Demasiado dulce?...bueno, de vez en cuando hay que hacer un postre de estos, creativos, para sorprender o regalar ...¿no creéis?.
Por si alguien se lo pregunta...a mi me salieron 18 cupcakes.
Un dulce Domingo para tod@s!!.


Vamos a necesitar:

*Para las masa:
- 150 gr de harina normal.
- Una cucharadita de levadura química (Royal).
- Una cucharada de esencia de algodón de azúcar.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 130 gr de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- 120 gr de leche entera.
*Para el merengue de algodón de azúcar:
- 3 claras de huevo.
- 160 gr de azúcar.
- 50 gr de agua.
- Un par de gotas de zumo de limón.
- Una pizca de sal.
- Una cucharada de esencia de algodón de azúcar.
- Un poco de colorante rosa, en gel o polvo.
- Fideos de azúcar de colores para decorar.

Tiempo de preparación:

Una hora aproximadamente.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura química y la sal. Tamizamos 10 sg a velocidad 5. Sacamos y reservamos.



Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar. Batimos un minuto a velocidad 3.



Con la maquina a velocidad 3, sin tiempo, agregamos las yemas, una a una por el bocal hasta que se integren.



Añadimos la mitad de la harina y mezclamos 15 sg a velocidad 3 hasta integrar.



Ponemos el resto de la harina, la leche y la esencia de algodón de azúcar. Mezclamos 15 sg  a velocidad 3. Terminamos de mezclar, si fuera necesario, con ayuda de una espátula.



Vertemos la masa en una manga pastelera y cortamos un poco de la punta. Repartimos cápsulas de papel por el molde metálico ( silicona, etc...) que utilizaremos para que mantengan la forma al hornearse.



 Rellenamos las cápsulas hasta un máximo de 3/4 partes de su capacidad.



Horneamos 15-20 min a 180º en horno precalentado. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.





Ponemos en el vaso el azúcar y el agua. Programamos 10 min, 105º y velocidad 2. Sacamos a un bol pequeño y reservamos.



Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras, el zumo de limón, la sal, la esencia de algodón de azúcar y un poco de colorante rosa. Programamos 3 min a velocidad 3 y medio.



Ponemos la maquina a velocidad 3 y medio y vamos añadiendo en almíbar, aun caliente, en hilo. Una vez añadido todo el almíbar, programar 6 min mas a velocidad 3 y medio.



Vertemos en una manga pastelera con la boquilla elegida y decoramos con ella las magdalenas.





Adornamos con unos fideos de azúcar de colores.


Ya están listas para comer o envasar para regalar.



O las ponemos e la mesa y disfrutamos.


Espectaculares!.