martes, 31 de mayo de 2016

ALCACHOFAS CON JAMON

Puede que sean ya las ultimas alcachofas de la temporada, así que le hemos dado prioridad a esta receta sobre otras que están pendientes de publicarse.
Y si, estas alcachofas salteadas con jamón están de vicio, de empezar y no parar.
¿Que no me creéis?...solo tenéis que probarlas...y me contáis.


Vamos a necesitar:

- Un kilo de alcachofas (sin limpiar).
- Medio limón.
- 4 dientes de ajo.
- 100 gr de cebolla.
- Perejil, mejor si es fresco.
- Una cucharadita de harina.
- 100 gr de jamón serrano.
- 100 gr de vino blanco.
- 350 gr de agua.
- Una hojita de laurel.
- Media pastilla de caldo de verduras.

Tiempo de preparación:

35 min.

Preparación:

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Pasamos el medio limón por el corte de la alcachofa para que no se ennegrezca. Reservamos.





Ponemos en el vaso dos dientes de ajo. Picamos 3 sg a velocidad 6. Sacamos y reservamos.



Sin limpiar el vaso, ponemos la cebolla y otros dos dientes de ajo y picamos 2 sg a velocidad 5.



Añadimos el aceite de oliva y rehogamos 8 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad cuchara.



Agregamos la harina y el jamón y sofreímos 2 min, 100º y velocidad cuchara.



Ponemos la mariposa en su sitio y añadimos las alcachofas reservadas, el perejil picado, el ajo reservado, el vino blanco y el agua y la media pastilla de caldo. Programamos 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Podemos ponerle mas tiempo dependiendo de lo tiernas que sean las alcachofas.


Servimos inmediatamente.

domingo, 29 de mayo de 2016

TARTA DE QUESO ESTILO STARBUCKS

Tarta de queso...tantas variedades como días tiene el año...o mas incluso.
Hoy tenemos la tarta estilo starbucks, que es muy parecida a la que nos pones en las cafeterías de esta conocida cadena, pero mucho mas sana por la elección de ingredientes caseros que la harán, dentro del lo hipercalorica que es, mucho mas sana.
podemos tomarla espolvoreada con azúcar glass, nata montada, helado...
Lo que si es recomendable es que pase un día entero, al menos, en el frigorífico, la textura sera perfecta.
Y acompañada de un expesso...pues no os digo nada.
Un dulce domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 230 gr de galletas maría.
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 750 gr de queso cremoso tipo philadelphia.
- 230 gr de azúcar.
- 60 gr de harina.
- 2 cucharaditas de piel de limón, solo la parte amarilla.
- 4 huevos.
- 170 gr de nata.
- Mermelada de fresa, cereza, frambuesa...al gusto.

Tiempo de preparación:

Teniendo en cuenta que tiene que reposar y enfriarse bien...esta tarta esta perfecta de un día para otro.

Preparación:

Ponemos en el vaso las galletas y la mantequilla. Trituramos 15 sg a velocidad 8.



Cubrimos con la mezcla la base y las paredes de un molde desmontable de unos 24-26 cm de diámetro. Metemos en el frigorífico o en el congelador mientras preparamos el relleno.



Sin limpiar el vaso, ponemos la piel de limón y pulverizamos 10 sg a velocidad 8.



Añadimos el queso cremoso, la harina, la nata y el azúcar. Mezclamos 2 min a velocidad 4.



Ponemos la maquina a velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos uno a uno, cuando este el anterior integrado, añadir el siguiente.


Vertemos la mezcla con cuidado en el molde cubierto de galleta.



Distribuimos cucharaditas de mermelada por toda la tarta. Yo puse unos 150 gr de mermelada de cerezas.



Horneamos, en horno precalentado a 150º durante una hora y media. Luego la dejamos enfriar, dentro del horno apagado con la puerta entreabierta, durante una hora y media mas.



Dejamos enfriar completamente.


Servimos en porciones.

jueves, 26 de mayo de 2016

BACALAO EN SALSA VERDE

Buenos días...y buen pescado para comer hoy.
Esta es una receta adaptada del libro pescados y mariscos con thermomix que salió para el modelo Tm31, pero que podemos hacer perfectamente con el nuevo modelo Tm5.
En la receta original son 4 lomos de bacalao desalados, pero yo prefiero usar bacalao al punto de sal del que venden congelado en Mercadona y descongelarlo.
También veréis que puse un solo lomo de bacalao mas grande, lo que convierte la receta de 4 comensales a 2. Y la salsa que no usé la he congelado para una preparación posterior.
Digo esto por que se que muchos de los que me leéis sois solo uno o dos en casa y quiero daros alternativas e ideas.


Vamos a necesitar:

- 4 lomos de bacalao desalado.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 300 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 gr de vino blanco.
- 500 gr de fumet de pescado, o 500 gr de agua y una pastilla de caldo de pescado.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharada de maicena.
- 2 cucharaditas de perejil picado, fresco o seco.

Tiempo de preparación:

30 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos , los dientes de ajo y el aceite de oliva. Picamos 4 seg a velocidad 4. Sofreímos 7 min, 100º y velocidad 1.



Agregamos el vino blanco, el fumet de pescado y la sal. Trituramos 8 sg a velocidad 6.



Ponemos el pescado en el recipiente varoma y ponemos encima del vaso. Programamos 20 min, temperatura varoma y velocidad 4.


Ponemos una cucharadita de maicena y programamos 2 minutos mas, temperatura varoma y velocidad 2.



Agregamos el perejil picado y mezclamos 10 sg a velocidad 2.



Ponemos el pescado en los platos de servir y vertemos la salsa por encima.


Servimos inmediatamente.


Podemos acompañarlo con ensalada.

martes, 24 de mayo de 2016

CARRILLERA IBERICA EN SALSA DE TOMATE

Comida sencilla con buenos ingredientes, esa es la base de la cocina en mi casa.
Y pocos platos mas simples que una carne con tomate.
Hoy le toco el turno a la carrillera ibérica, que yo me traigo de Huelva cuando bajo a ver a la familia...y reponer despensa...jejeje!.
Pues eso, un plato para comer cualquier día, llevar de tupper, etc...pero, eso si, sin renunciar a un sabor increíble.


Vamos a necesitar:

- 500 gr de carrilleras de cerdo ibérico troceadas.
- 600 gr de tomates maduros.
- 150 gr de cebolla en cuartos.
- 70 gr de pimientos rojos troceados.
- 2 dientes de ajo.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de azúcar.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.

Tiempo de preparación:

Una hora.

Preparación:

Introducimos en el vaso el aceite de oliva, los pimientos, el ajo u la cebolla. Troceamos 5 sg a velocidad 5.



Programamos 8 min, 100º y velocidad 1.



Agregamos el tomate, el azúcar, la sal y las carrilleras salpimentadas. Programamos 50 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ya las tenemos listas para servir.


Y ya sabéis, esto con patatitas fritas esta de vicio.