miércoles, 30 de marzo de 2016

LOMO EN COCOTTE

Hoy descansa el thermomix...y trabaja la olla de hierro fundido.
De vez en cuando me gusta usarla, sobre todo para una pieza de lomo ibérico como esta que me traje el otro día de Huelva.
La cocina con cocotte es muy sencilla, y queda realmente buena.


Vamos a necesitar:

- Un trozo de lomo ibérico de entre 800 y 1000 gr de peso.
- 2 cebollas.
- Un pimiento verde.
- 4 dientes de ajo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Un vasito de brandy o vino oloroso, Pedro Ximenez...
- Un chorrito de aceite de oliva virgen.

Tiempo de preparación:

2 horas y media.

Preparacion:

Salpimentamos el lomo al gusto y ponemos a calentar la olla con un chorrito de aceite de oliva.



Doramos el lomo por todas partes (unos 5-7 min). Sacamos y reservamos.





Sin sacar el aceite, añadimos la cebolla, el pimiento y los ajos troceados. Pochamos durante una hora aproximadamente a temperatura media-baja, con la tapa puesta.



Ahora introducimos el lomo reservado y el vaso de brandy. Cocemos unos 45 min mas a fuego lento.



Sacamos el lomo a un plato y la verdura y el jugo a un bol. Trituramos con ayuda de la batidora (o el thermomix).



Cortamos el lomo en lonchas y acompañamos con la salsa.


Yo use mi guarnición favorita...patatas fritas.


Espero que os guste.

lunes, 28 de marzo de 2016

ALBONDIGAS DE ATUN CON SALSA TERIYAKI

Albóndigas de atún, unas riquísimas, jugosas y llenas de sabor albóndigas.
Las vamos a acompañar con una salsa teriyaki que podemos comprar (en las promociones esas de los supermercados en la semana oriental) o reparar de forma casera, también de manera muy sencilla.
Pues lo dicho, empezamos esta semana dando un toque oriental a nuestra comida.


Vamos a necesitar:

- 3 o 4 ramitas de perejil fresco o seco.
- Un diente de ajo.
- 80 gr de cebolla fresca.
- 500 gr de atún fresco (o congelado, previamente descongelado) en trozos.
- Un huevo.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- Una cucharadita de sal.
- Un pellizco de pimienta molida.
- 50-60 gr de harina.
- Aceite para freír.
- Salta teriyaki, puede ser comprada o casera.

Tiempo de preparación:

Unos 30 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso el perejil, el ajo y la cebolla. Picamos 5 sg a velocidad 5.



Agregamos el atún y troceamos 6 sg a velocidad 4.



Incorporamos el huevo, el pan rallado y la pimienta. Mezclamos 6 sg, giro a la izquierda y velocidad 4.



Formamos bolitas y vamos pasándolas por la harina.







Freímos en aceite bien caliente hasta que estén doradas. Sacamos y dejamos sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.



Servimos acompañadas con salsa teriyaki al gusto.


Deliciosas.

domingo, 27 de marzo de 2016

LECHE FRITA

Pues se acabó. Un año mas la Semana Santa llega a su fin.
Así que vamos a despedirla como se merece...con una leche frita!.
Es este un postre típico de toda España en estas fechas y, además, muy fácil de preparar.
Con la ayuda de nuestra thermomix es mucho mas fácil de preparar si cabe.
Para que veáis, sin thermomix se tarda casi media hora en prepararlo. Con nuestro maravilloso robot, lo tenemos listo en menos de 10 min.
Un dulce Domingo para todos!.


Vamos a necesitar:

*Para la masa:
- Un litro de leche entera.
- 200 gr de azúcar.
- 90 gr de maizena.
- Media cucharadita de canela molida.
- Una pizca de sal.
- 4 yemas.
- Una rama de canela.
- La corteza de un limón, solo la parte amarilla.
- La corteza de una naranja, solo la parte amarilla.
*Para rebozar:
- 2 huevos.
- 100 gr de harina.
- Azúcar.
- Canela en polvo.

Tiempo de preparación:

4 horas...con el reposo

Preparación:

Ponemos en el vaso la leche, la rama de canela y las cortezas de naranja y limón.


Programamos 7 min, 100º y velocidad 1. Colamos y reservamos la leche.



Ponemos en el vaso, sin limpiar, el azúcar, la maizena, la canela molida, la sal y las yemas. Mezclamos 8 sg a velocidad 3.



Añadimos la leche y programamos 8 sg a velocidad 7.



Ahora programaremos 4 min, 100º y velocidad 4.

Volcamos la mezcla  en el molde, ligeramente engrasado, y tapamos con un film transparente pegado a la superficie para que no forme corteza. Dejamos enfriar y repodar un mínimo de tres horas (lo ideal, de un día para otro).





Cortamos la masa en cuadraditos y la pasamos por harina y huevo batido.







Freímos en abundante aceite caliente de girasol, con una corteza de limón, hasta que estén dorados por ambos lados.



Sacamos a un papel absorvente para que elimine el exceso de aceite.


Mezclamos en un plato azúcar con canela molida al gusto y rebozamos los cuadraditos de leche frita en el azúcar con canela.





Ya están listas.


Calientes, templaditas o frías.