domingo, 31 de enero de 2016

CREMA DE ARROZ CON LECHE CON SABAYON DE CARAMELO Y COULIS DE MADROÑOS

Los postres en vasitos o cuenquitos, en versión individual, nos hacen quedar muy bien en las comidas o las cenas que solemos preparar a veces..
En la receta que tome como inspiración, el coulis era de frambuesas. Pero ya sabéis que vivo en Madrid y el madroño, símbolo de esta ciudad, este en plena temporada al ser una fruta de invierno.
Además da un toque espectacular a  este postre que, combinado con la suavidad de la crema de arroz y el increíble sabor de el sabayón de caramelo, harán que triunféis seguro cuando pongáis este postre como final de nuestra comida...o cena.
Un dulce Domingo para todos!.

Vamos a necesitar:

*Coulis de madroños:
- 130 gr de madroños limpios.
- 75 gr de azúcar.
- Una cucharada de zumo de limón.
*Crema de arroz con leche:
- 100 gr de azúcar.
- 60 gr de arroz de grano redondo.
- Unas tiras de limón, solo la parte amarilla.
- 600 gr de leche.
- Un huevo.
- Una yema de huevo.
*Sabayón de caramelo:
- Un huevo.
- 2 yemas de huevo.
- 50 gr de azúcar glass.
130 gr de licor de caramelo (vale vodka caramelo).
*Para decorar:
- Una guinda en almíbar por cada postre.

Tiempo de preparación:

40 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso los madroños, el azúcar y el zumo de limón (yo puse el doble de ingredientes por que quería guardar para otro día). Trituramos 10 sg a velocidad 10.


Bajamos los ingredientes hacia abajo y programamos 6 min, 90º y velocidad 3.


Repartimos el coulis en 8-10 vasos y reservamos.


Limpiamos y secamos el vaso y ponemos el azúcar, el arroz y la piel de limón (yo puse dos gotas de zumo de limón).Pulverizamos 30 sg a velocidad 10.


Bajamos los ingredientes hacia el fondo y añadimos la leche, el huevo y la yema. Programamos 12 min, 120º y velocidad 4.


Vertemos en los vasos sobre el coulis y reservamos. Lavamos el vaso.


Colocamos la mariposa sobre las cuchillas. Ponemos el huevo, las yemas, el azúcar y el licor. Programamos 6 min, 70º y velocidad 3.


Repartimos sobre la crema de arroz con leche.


Decoramos con las guindas.


Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servirlas.

Sacamos unos minutos antes de servirlo.

viernes, 29 de enero de 2016

HAMBURGUESAS DE CHORIZO

Uno de los regalos de estas pasadas navidades fue un libro de albóndigas, hamburguesas y tartares que me ha encantado.
Tiene muchas recetas que iré haciendo poco a poco, recetas sorprendentes y deliciosas.
La primera que he preparado, por supuesto, usando la thermomix en algunos pasos, es esta deliciosa receta de carne con chorizo.
Están, como dijo mi prima Carolina, "de muerte"...jejeje!.
A mi me parece una hamburguesa sorprendente, con el sabor de la carne y el chorizo totalmente diferenciados.
Mi recomendación es que, con estos sabores, no uséis mostaza o mayonesa en la hamburguesa. Todo lo mas un poco de salsa de tomate frito o un poco de salsa barbacoa.


Vamos a necesitar:

- 400 gr de picadillo de chorizo.
- 400 gr de carne picada mixta, ternera y cerdo.
- Una cebolla mediana (150 gr).
- Un huevo.
- Un poco de sal.
- Lonchas de queso.
- Lonchas de bacon.
- Panecillos de hamburguesas, los mios caseros.

Tiempo de preparación:

10 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla a cuartos y picamos 3 sg a velocidad 5.



Añadimos el picadillo de chorizo, la carne picada, el huevo y una pizca de sal. Mezclamos 10-15 sg a velocidad 3-4 y giro a la izquierda.



Sacamos a un cuenco y reservamos en el frigorífico unos 15 min.


Formamos las hamburguesas con ayuda de un molde o con las manos ligeramente engrasadas.





Freímos las hamburguesas por ambos lados a nuestro gusto.



Ponemos las hamburguesas en los panecillos cortados y acompañamos con un par de lonchas de bacon y una de queso.



Servimos con la guarnición que mas nos guste, salsa de tomate...


Ya sabéis, yo las acompañé de patatas fritas...jejeje!.

miércoles, 27 de enero de 2016

SALMON EN PAPILLOTE CON PISTO DE PIMIENTOS ROJOS

Vaya cosa buena, sana y natural, un pescadito al vapor acompañado de un buen plato de pisto.
Hoy vamos a preparar una receta para dos personas. Un plato completo y equilibrado que es perfecto para comer cualquier día.
El salmón al vapor con limón y eneldo resulta exquisito y bajo en calorías.
Con el pisto de pimiento rojo, aportamos a nuestra comida gran parte de la ración de verduras que están recomendadas por persona y día.
En definitiva....fácil, sano y sabroso.


Vamos a necesitar:

- 200 gr de cebolla.
- Un diente de ajo.
- 200 gr de pimientos rojos.
- 45 gr de aceite de oliva virgen.
- 200 gr de calabacín.
- 300 gr de tomate triturado.
- Una cucharadita de azúcar.
- Media cucharadita de sal.
- Pimienta recién molida.
- 500 gr de escalopines de salmón.
- El zumo de medio limón.
- Eneldo picado.

Tiempo de preparación:

35 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, el pimiento rojo troceado, el diente de ajo pelado y el aceite de oliva. Troceamos 5 sg a velocidad 4.



Añadimos el calabacin en dados, con piel, y sofreímos 10 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Mientras tanto, ponemos un trozo de papel de aluminio o de film transparente en la bandeja del varoma. Ponemos unas gotas de aceite de oliva, los escalopines de salmón, sal y pimienta. Regamos con el zumo de limón y espolvoreamos con eneldo picado. Cerramos y reservamos.



Ponemos en el vaso el tomate triturado, las cucharaditas de sal y de azúcar y un par de pellizcos de pimienta recién molida.



Programamos 25 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colocamos  el varoma sobre la tapa.



Servimos el salmón usando el pisto como guarnición.


Servimos inmediatamente.

lunes, 25 de enero de 2016

ENSALADA CON PEPINO Y MANZANA

Vamos a empezar la semana con una ensalada depurativa y desengrasante.
Nada mas sencillo que poner en un bol un poco de lechuga o escarola y añadir pepino y manzana. Remover bien y listo.
Podemos acompañar con un poco de fiambre de pechuga de pavo o jamón cocido, o un poco de queso fresco para completar la cena.
Ensalada simple, rápida y sana.


Vamos a necesitar:

- Lechuga al gusto.
- Uno o dos pepinos, dependiendo del tamaño.
- Una o dos manzanas, dependiendo del tamaño, tipo golden.
- Aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos la lechuga cortada, lavada y escurrida en la ensaladera.


Añadimos el pepino pelado y cortado y la manzana pelada y cortada en dados a la ensaladera.



Aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre al gusto.


Removemos bien .


Servimos inmediatamente.