viernes, 31 de julio de 2015

ENSALADA DE QUINOA CON FRUTOS DEL MAR

Que en casa usamos mucho la quinoa no es ningún secreto.
Que es un alimento increíblemente sano y lleno de propiedades es algo que he dicho muchas veces. Solo tenéis que poner en Google "propiedades quinoa" y os quedareis asombrados.
Pero, como todos los ingredientes, hay q buscar diferentes formas de prepararlo para que no aburra.
Esta ensalada de frutos del mar se ha convertido en una de las favoritas este verano. Es sencilla, sabrosa y fresca, todo lo que le podemos pedir a una comida en verano.
Y además es muy muy sana.
Y, para los que aun se llevan el tupper al trabajo (los que no tienen jornada intensiva), este es un plato ideal para poner en la fiambrera.


Vamos a necesitar:

- 200 gr de quinoa en grano.
- 700 gr de agua.
- 8 palitos de cangrejo, pueden ser congelados, pero descongelar previamente.
- 500 gr de langostinos cocidos pelados.
- 150 gr de mejillones cocidos sin concha (los venden también congelados ya limpios y cocidos).
- 100 gr de aceite de oliva virgen.
- 35 gr de vinagre de vino.
- Sal.
- Perejil picado.

Tiempo de preparación:

30 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la quinoa y el agua, añadimos media cucharadita de sal y cocemos 20 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Sacamos a un colador grande y escurrimos bien. Ponemos en un bol grande y reservamos.


Introducimos los palitos de cangrejo en el vaso y troceamos 3 sg a velocidad 5. Ponemos en la ensaladera, con la quinoa.





Pelamos y troceamos los langostinos. añadimos a la ensaladera junto con los mejillones.





Ponemos en el vaso el aceite de oliva, el vinagre y media cucharadita de sal. Añadimos una cucharadita de perejil picado y mezclamos todo 5 sg a velocidad 5.



Vertemos en el bol con el resto de ingredientes y removemos bien.



Reservamos en el frigorífico hasta la hora de comerla.


Esta mas rica fresca y reposada.

miércoles, 29 de julio de 2015

GAZPACHO DE MELON CON JAMON

A veces abrimos un melón y...sorpresa...es un pepino!...que mala suerte!.
¿Que hacemos con esta fruta que no es apetecible tomar sin mas?.
Hay varias cosas, desde un zumo de melón a una exquisita mermelada de esta fruta, ideal para el desayuno o rellenar magdalenas.
Pero estamos en verano...¿por que no un gazpacho?, fresquito, con un poquito de jamón ibérico por encima.
Es uno de los gazpachos mas frescos que he tomado en mi vida, lo que no se es como no se me ocurrió antes hacerlo.


Vamos a necesitar:

- 500-600 gr de melón cortado en dados, sin piel ni pepitas.
- 350-400 gr de tomate triturado (podéis triturar tomates maduros con la thermomix).
- 100 gr de pimiento verde.
- 100 gr de cebolleta.
- Un diente de ajo.
- 20 gr de vinagre.
- Media cucharadita de sal.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 100 gr de jamón ibérico picado en taquitos.

Tiempo de preparación:

5 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso el melón troceado y el tomate triturado. Añadimos también el pimiento, la cebolleta y el diente de ajo.



Trituramos 2 minutos a velocidad 5-10.


Añadimos el vinagre, el aceite y la sal. Mezclamos 20 sg a velocidad 6.



Reservamos en el frigorífico hasta la hora de comerlo.


Acompañar con el jamón picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

lunes, 27 de julio de 2015

HAMBURGUESAS DE SEPIA

¿Habeis intentado preparar alguna vez hamburguesas o albóndigas de sepia sin la ayuda del thermomix?...¿cortando finito a cuchillo?...yo es que ni me lo planteo.
Con lo fácil que es preparar unas deliciosas hamburguesas de sepia con el thermomix en menos de 5 minutos, sin pringarnos con la gelatinosa, aunque sabrosa, sepia.
Estas hamburguesas están deliciosas acompañadas de una ensaladita mixta y un poco de mayonesa a la mostaza (la receta del 6 de Julio de 2015).
Yo prepare 4 hamburguesas mas grandes, pero podéis hacer 8 mas pequeñitas y servirlas en un aperitivo con la mayonesa por encima...el éxito esta garantizado.


Vamos a necesitar:

- Una cucharadita de perejil picado, mejor si es fresco.
- 600 gr de sepia limpia troceada.
- 35 gr de pan rallado.
- 50 gr de leche.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- Aceite de oliva virgen.

Tiempo de preparación:

35 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso la sepia cortada en trozos, el pan rallado, el perejil, la sal y la leche. Trituramos 20 sg a velocidad 10.



Sacamos a un bol y metemos en el frigorífico unos 20 minutos.


Con las manos impregnadas en aceite (será mas fácil), formamos cuatro bolas de unos 170 gr o 8 de unos 80-90 gr.


Damos forma con la ayuda de un molde para hamburguesas, un aro de emplatar o, simplemente, con las manos.





Ponemos una cucharadita de aceite de oliva en la plancha o en una sartén y hacemos por ambas caras hasta que esté a nuestro gusto.



Espolvoreamos con un poco de perejil picado y servimos inmediatamente.


Acompañamos con ensalada o con la guarnición que mas nos guste.

domingo, 26 de julio de 2015

HELADO DE NATA

¿Como llevamos los calores?...algunos estaréis ya en la playa o en la casa del pueblo mas fresquitos que en el "infierno de Madrid".
Este año le estamos dando fuerte a los helados, ¿eh?...jejeje!.
El que tenemos hoy me recuerda mucho a mi viaje a Venecia. Durante 6 días solo tome helado de "Flor de Latte", una delicia para los sentidos.
He de decir que, ni de lejos, me acerco al helado que tome allí (a lo mejor el decorado ayudaba), pero también es cierto que este helado queda muy rico y cremoso, y que es ideal para tomarlo en combinaciones con otros helados.
Como siempre chicos/as...un dulce domingo para todos.


Vamos a necesitar:

- 500 gr de nata para montar bien fría.
- Un bote (390 gr) de leche condensada.
- Una clara de huevo.
- 100 gr de azúcar invertido.

Tiempo de preparación:

12 horas, incluyendo los reposos.

Preparación:

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos la nata. Ponemos la maquina a velocidad 3 y medio o 4 hasta que la nata este montada. Vigiladla, no hagáis mantequilla. A mi solo me tardo 30 sg.



Agregamos la leche condensada, la clara de huevo y el azúcar invertido. Mezclamos 20 sg a velocidad 3.





Retiramos la mariposa y vertemos en un molde bajo y de gran superficie. Metemos al congelador unas 4 hora mínimo.



Sacamos y cortamos en cuadraditos y la introducimos en el vaso. Trituramos 20-30 sg a velocidad 4-5. Volvemos a introducir en en congelador hasta que este listo. Unas 4-6 horas mínimo.



Ya lo tenemos listo para tomar.


Cremoso y delicioso...como tiene que ser un helado.


Podemos acompañarlo de barquillos, mermeladas...

viernes, 24 de julio de 2015

LAGARTO IBERICO CON TOMATE

Lo primero es explicaros que no es lagarto propiamente dicho....sino un corte del cerdo ibérico que es uno de nuestros últimos descubrimientos.
Es una carne que esta situada entre el espinazo y el lomo y que, al tener grasilla, es muy jugosa y sabrosa, además de muy apreciada.
También hay quien dice que son tiras de carne sacadas entre las costillas del cerdo ibérico.
Y así es como me han definido este plato en casa al tomarlo..."es como...como un plato de costillas ibéricas con tomate...pero sin el hueso"...eso es lo que dijeron.
La verdad que el lagarto es una carne exquisita, además de ser un corte relativamente barato, que esta buenísima a las brasas con sal gorda, o a la plancha con un chimichurri.
De todas formas, con tomate esta espectacular, sobre todo si lo hacéis hoy y lo coméis mañana...ummm!.


Vamos a necesitar:

- 100 gr de aceite de oliva virgen.
- 600 gr de lagarto ibérico en trozos.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 200 gr de cebolla.
- Un diente de ajo.
- 400 gr de tomate triturado.
- 100 gr de vino blanco.
- 15 gr de sal.
- Dos pellizcos de pimienta recién molida.

Tiempo de preparación:

Poco mas de una horita.

Preparación:

Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 5 min, 120º y velocidad 1. Mientras tanto, cortamos el lagarto en trozos de 4-5 cm (de bocado).



Añadimos la carne y rehogamos 8 min, 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.



Retiramos la carne, dejando el aceite en el vaso, y reservamos.


Añadimos al vaso los pimientos a trozos y la cebolla en cuartos. Ponemos también un diente de ajo. Picamos 3 sg a velocidad 5.



A continuación, programamos 8 min, 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.


Añadimos el tomate triturado, la sal y la pimienta, Programamos 15 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Agregamos la carne reservada y el vino. Programamos 30 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ya lo tenemos listo.


A mi me gusta acompañar estos platos con patatas fritas en cuadraditos.