lunes, 11 de mayo de 2015

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS II

Un año mas es temporada de espárragos, y, un año mas...me fui a por ellos a Navarra...donde están los mejores.
Este año, compré 4 kg de este maravilloso producto y, después de prepararlos y envasarlos al vacío para comerlos en varias veces, me encontré con casi 700 gr de la parte que nos queda cuando partimos el esparrago para separar la parte mas tierna.
Pues esa parte del esparrago, con muchísimo sabor es la que he usado para la crema de espárragos de este año...otra parte la deje para hacer un buen caldo mas adelante.
Los que no tengan acceso a el esparrago fresco, pueden usar espárragos en conserva, muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado. El proceso de la receta no cambie, sean frescos o en conserva.


Vamos a necesitar:

- Una parata mediana, unos 150 gr.
- Un puerro, solo la parte blanca, unos 100 gr.
- 300 gr de espárragos blancos, frescos o en conserva.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 400 gr de agua.
- Media cucharadita de sal.
- 2 pellizcos de pimienta recién molida.
- 50 gr de queso crema tipo philadelphia o 50 gr de quesitos caserío.

Tiempo de preparación:

Unos 30 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la patata, pelada y troceada, el puerro troceado y los espárragos. Troceamos 5 sg a velocidad 5.



Añadimos el aceite de oliva y sofreímos 10 min, 100º y velocidad 1.



Agregamos el agua, media cucharadita de sal y la pimienta. Cocemos 15 min, 100º y velocidad 1.



Añadimos el queso crema y, con cuidado de no quemarnos, trituramos un minuto a velocidad progresiva 5-10, hasta obtener una crema fina.



Servimos inmediatamente.


Podemos acompañar con un poco de cebollino, picatostes, taquitos de jamón...etc.

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