CARRILLERAS DE CERDO IBERICO EN SALSA DE CERVEZA NEGRA

Hoy toca carne...lo siento Isabel...jejeje!.
He estado en Huelva y he comprado, otra vez, unas carrilleras de cerdo ibérico maravillosas (mis favoritas para guisar). Y, a la pobre Isabel que no come carne, le ha tocado tener la carne un día entero en su frigorífico...:). Muuuchas gracias!!.
A lo que vamos...hoy vamos a preparar unas deliciosas carrilleras en salsa de esas de gastar una barra de pan para acompañarlas...por que es que están deliciosas, jugosísimas.
Los que tienen TM31 van a ver que pongo un paso a 120º...ningún problema!
Podéis hacer este paso a temperatura varoma o, como hacia yo antes, marcar la carne en una sartén, os quedara perfecta.

Vamos a necesitar:

- 100 gr de aceite de oliva.
- 1 kg de carrillera de cerdo ibérico, limpia y troceada.
- 150 gr de cebolla.
- 80-100 gr de zanahoria pelada.
- 2 puerros, solo la parte blanca.
- 3 dientes de ajo.
- 660 ml de cerveza negra (2 latas o 2 botellas).
- 10 gr de sal.
- Perejil picado para servir (opcional).

Tiempo de preparación:

Una horita y 20 minutos, el tiempo necesario para obtener unas carrilleras tiernas y jugosas.

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 5 min, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la carne limpia y troceada y rehogamos 5 min, 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Sacamos la carne y dejamos el aceite en el vaso.



Ponemos la cebolla pelada y cortada en cuartos, la zanahoria pelada y troceada, el puerro limpio y en rodajas y los dientes de ajo. Picamos 4 sg a velocidad 5.



Rehogamos la verdura 8 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos la carne reservada, la cerveza negra y 10 gr de sal. Programamos una hora, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Podemos servir inmediatamente o...

...dejar reposar hasta el día siguiente bien tapado. Ya sabéis que pienso que los guisos están mejor de un día para otro.