sábado, 31 de mayo de 2014

EMPANADA BOLOÑESA

Los sábados se suele salir a dar una vuelta y, cuando volvemos, no nos apetece ponernos a cocinar.
Una empanada es una buena opción para solucionarlos la comida durante el fin de semana.
Acompañada de una ensalada de tomates y con un sorbete rápido de postre, tendremos una comida completa en un tiempo record.
Yo hoy la he rellenado con la misma salsa boloñesa que uso para hacer la lasaña, añadiéndole el huevo picado, y la verdad es que ha quedado muy buena.
Los adornos los hice con un cortapastas. Es muy fácil de hacer y, la verdad, la empanada gana atractivo...¿no creéis?


Vamos a necesitar:

- 180 gr de cebolla en cuartos.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 250 gr de calabacín en dados.
- 400 gr de tomate triturado.
- 500 gr de carne picada( cerdo, ternera o mixta).
- Una hoja de laurel.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de azúcar.
- 4 huevos.
- 180 gr de aceite de oliva virgen.
- 180 gr de vino blanco.
- 600 gr de harina.
- Una cucharadita de sal.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento, la zanahoria (pelada y troceada) y 50 gr de aceite de oliva. Troceamos 3 sg a velocidad 5.

 

Añadimos el calabacin en dados y sofreímos 7 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

 

Añadimos el tomate triturado, la carne picada, una cucharadita de sal, una de azúcar y una hoja de laurel.



Programamos 25 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Poner el varoma en su posición con los 4 huevos dentro.



Sacamos la boloñesa a un cuenco y añadimos los huevos cocidos, pelados y picados.

 

Mezclamos con una espátula y dejamos enfriar mientras preparamos la masa.



Limpiamos y secamos el vaso.

Ponemos en el vaso 180 gr de aceite de oliva, el vino y la harina.



Mezclamos 20 sg a velocidad 6.


Sacamos y formamos una bola. Dejamos reposar una hora dentro de una bolsa o en un cuenco tapado con film transparente.



Dividimos la masa en dos.


Estiramos una mitad sobre una lamina de papel de hornear.



Ponemos por encima la salsa boloñesa ya fría, dejando un par de centímetros del borde para cerrarla.



Estiramos la otra mitad y cubrimos con ella la empanada. Cerramos apretando los bordes.



Yo, con los restos de masa que quedaron, corte una figuritas con cortapastas. Asi la empanada gana en vistosidad. Pintamos con huevo batido toda la superficie.



Horneamos 30-35 min en horno precalentado a 180º, hasta que este dorada la superficie.


Sacamos y dejamos enfriar un poco antes de comerla.



Si sobra, no se tira, al día siguiente esta igual (si no mas) de buena que siempre.

jueves, 29 de mayo de 2014

GAZPACHO DE CEREZAS

Hoy vamos a aprender dos cosas...jejeje!
Por un lado, tenemos una receta sorprendente de gazpacho de cerezas, que combinada con el queso de Burgos en dados y el cebollino, se convertirá en una de las cremas frías estrella de la temporada.
Por otro lado, vamos a deshuesar cerezas con la ayuda de nuestro thermomix. Una función muy útil a la hora de hacer mermeladas o tartas con cerezas.
Esta crema es un primer pato con un sabor muy suave a cerezas que os hará repetirla muchas veces en las próximas semanas.


Vamos a necesitar:

- 250 gr de cerezas.
- 400 gr de tomates maduros o tomate natural triturado.
- 50 gr de pimiento rojo.
- 50 gr de pepino.
- 50 gr de cebolla.
- 125 gr de agua fría.
- 30 gr de aceite de oliva virgen.
- Una cucharada de vinagre.
- Una rebanada de pan.
- 50 gr de queso de burgos.
- Cebollino picado.

Preparación:

Ponemos las cerezas en el vaso y programamos 10 sg a velocidad 4. La carne se desprenderá del hueso y sera mas fácil separarla.



Desechamos los huesos y volvemos a poner la carne de las cerezas en el vaso.


Añadimos el pimiento, los tomates, el pepino, la cebolla, el pan, el agua y el vinagre.Trituramos 2 min a velocidad progresiva 5-10.



Añadimos el aceite de oliva y mezclamos 5-10 sg a velocidad 5.


Servimos acompañado del queso de Burgos cortado en dados y el cebollino picado.


Yo, además, le puse un chorrito de aceite de oliva virgen.

miércoles, 28 de mayo de 2014

TARTA DE GALLETAS Y TOFFE

El otro día le prometí a un amigo una tarta de lo que le gustara.
Medio..."me gusta mucho la tarta de galletas"....¿a quien no?...jejeje!.
Tenia pendiente también preparar la receta del toffe para relleno de bombones que, ya comprob, queda tan bien.é
Así que me dispuse a preparar la "típica" tarta de galletas de la abuela, pero con relleno de toffe. Una tarta muy simple y fácil de preparar, con un sabor espectacular.
La cobertura de chocolate negro no hace mas que realzar su sabor.
¿Le gusto a Jesús(así se llama el chico)?...bueno, por lo visto le encanto...jejeejej!


Vamos a necesitar:

- 200 gr de azúcar moreno.
- 200 gr de mantequilla.
- 200 gr de nata 35% de grasa.
- 40 gr de caramelo liquido.
- Una cucharadita de zumo de limón.
- Galletas cuadradas tostadas, yo use las tipo Chiquilin.
- 500 gr de leche.
- 50 gr de coñac o ron.
- 130 gr de chocolate negro.
- 100 gr de nata.

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, 200 gr de nata, el caramelo y el zumo de limón.



Programamos 22 min, temperatura varoma y velocidad 2.


Retiramos a un bote de cristal y dejamos enfriar totalmente. Yo lo hago el día antes y lo dejo enfriar toda la noche.



Ponemos en el vaso la leche y el coñac o ron y calentamos 6 min a 70º. Sacamos y reservamos en una fuente.



Tomamos el molde elegido y lo forramos con film transparente. Yo use uno de plum cake.


Mojamos las galletas en la leche, y cubrimos con ella el fondo del molde.





Cubrimos con una fina capa del toffe reservado.





Volvemos a poner una capa de galletas mojadas, una de toffe....hasta que lleguemos al borde del molde o se nos acabe el toffe.



Cerramos con el film y reservamos unas horas en el frigorífico, que adquiera consistencia.



Desmoldamos sobre la bandeja donde lo vayamos a servir.



Ponemos en el vaso el chocolate y rallamos unos segundos a velocidad 7.



Añadimos la nata y programamos 5 min, 50º y velocidad 2.



Ponemos la cobertura de chocolate por toda la superficie de la tarta.





Dejamos enfriar en la nevera.



Servimos como mas nos guste.


Nosotros rizamos el rizo y lo hicimos con helado de dulce de leche...jeejeje!