lunes, 31 de diciembre de 2012

¡FELIZ AÑO 2013!

Se nos acaba el 2012!
Así que quiero desearos,como dice el dibujo de nuestro ilustrador Jorge,un muy feliz y sabroso año 2013.


Ya poco me queda deciros en lo que queda de este 2012.
2012 donde estrene este blog que tantas satisfacciones me ha dado.
Empezamos en Marzo,así que pronto haremos un año,y nos hemos ido afianzando poco a poco.Que lejos queda ese primer mes con 810 visitas.Ahora nos hemos puesto en mas de 5000 visitas mensuales...y espero que sigamos subiendo.
En 2012 hemos hecho panes,tartas,galletas,pescados,canes,guisos...y platos y mas platos de todo tipo.
Pero no esto satisfecho con eso.Así que el 2013 también va a venir lleno de recetas de todo tipo.
Recetas en las que ya sabéis las pautas que intentamos seguir,al menos en la mayoría de ellas,¿no?.
Si,recetas fáciles,económicas y...por supuesto lo mas sanas posibles.¿Acaso hay algo mas importante que saber lo que comemos?.
Bueno,como siempre digo,poco mas me queda que añadir.

Ah!...si!...

¡UN MUY FELIZ AÑO 2013 A TODOS LOS QUE HACÉIS POSIBLE ESTE BLOG!...¡MUCHAS GRACIAS!.

CALDO LIGERO DE POLLO

Bueno chiquitines/as,se nos acaba el 2012...por fin!...jejejeje!
No sabía que receta poner para acabar el año...¿un postre?...¿un coctel?...¿un asado?...menudo dilema.
Entonces me acorde de eso de que hay que tener un caldito hecho para el día 1...para asentar el estomago...y bingo!.La ultima receta de este año sera un caldito ligero de pollo.
Yo lo hice con lo que tenia a mano en la cocina,pero podéis hacerlo con lo que tengáis vosotros,añadirle algo de cebolla,nabo,tomate...es ir probando.
Este caldo no es calórico,apenas tiene la grasa que nos aporta el pollo,así que es muy suave.Por no llevar,no lleva ni aceite.
Pues solo recomendaros que lo dejéis listo,que es solo un ratín,y que mañana me lo agradeceréis.
A portarse bien lo que queda de año,eh!


Vamos a necesitar:

- Un par de carcasas de pollo,o un cuarto trasero de pollo con piel y limpio.
- Un puerro troceado(yo puse solo de lo verde,que lo congelo para hacer caldos).
- Una zanahoria en un par de trozos.
- Medio pimiento.
- Una patata pequeñita por la mitad.
- Una cucharadita de sal.
- 1500 gr de agua(podéis poner hasta 2000 gr).

Preparación:

Ponemos en el vaso las carcasas de pollo.Añadimos también las verduras,lavadas y troceadas.

 

Añadimos la sal y el agua.

 

Programamos 40 min,temperatura varoma y velocidad cuchara(giro a la izquierda su usáis un cuarto trasero de pollo en lugar de carcasas).
Como idea,os diré que aproveche ese tiempo de cocción para colocar el recipiente varoma con cuatro huevos que cocí.Pero podéis poner unos filetes de pescado,en papillote,unas verduras que queráis hacer al vapor...etc.La cuestión es aprovechar la energía del vapor que desprende para hacer algo.

 

Colamos el caldo  y ponemos en una olla o los cuencos donde vayamos a servirlo.



Usamos a conveniencia,con unos fideos,sopa de letras,arroz...etc.


Yo le puse unos fideitos y pique un par de huevos de los que cocí.Realmente delicioso...y muy ligero.

domingo, 30 de diciembre de 2012

ROSCON DE REYES

Se han venido a casa Olga y Gema con la misión de poner en practica la receta del Roscón de Reyes.
Una receta imprescindible en estas fechas para todos los que tenemos el Thermomix...o queremos tenerlo...jejeje!.
Pues eso,que nos tiramos toda la mañana con el roscón.Lo mejor,cuando bajamos al super mientras se enfriaba y al volver olía a roscón todo el portal...jejejej!.Que bueno ese aroma a azahar...ummm!
Las manos que salen dándole forma al roscón son las de "SuperGema",y la"reina"de la manga pastelera es Olga....jejeje!.Muchísimas gracias a las dos.
¿Por que publico esta receta el 30 de Diciembre?...pues por que tendréis que ir a por el agua de azahar y las cosas de adorno con tiempo,¿no?.Y,además,os aconsejo que probéis a hacerlo una vez antes de ponerlo en la mesa el día de Reyes...el que avisa...jejeje!
Con estas cantidades salen dos roscones medianos...o uno enorme.
Podéis rellenarlo o tomarlo sin mas...esta buenísimo solo.
En cuanto a la sorpresa...no olvidéis poner una figurita para el Rey del día...y un haba para el que os tendrá que pagar el roscón.Podéis decirle que son 40€,así tenéis para un jersey en las rebajas...ejejejej!


Vamos a necesitar:

- La piel de un limón,solo la parte amarilla.
- La piel de una naranja,solo la parte naranja.
- 120 gr de azúcar.
*Para la masa madre:
- 70 gr de leche.
- 10 gr de levadura fresca de panadería.
- Una cucharadita de azúcar.
- 130 gr de harina de fuerza.
*Masa:
- 60 gr de leche.
- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 2 huevos.
- 20 gr de levadura fresca de panadería.
- 30 gr de agua de azahar.
- 450 gr de harina de fuerza.
- Un pellizco de sal.
- Un huevo batido para decorar.
- Fruta escarchada para adornar.
- Almendra lamina da o troceada para adornar.
- Azúcar humedecida para adornar.

Preparación:

Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 sg a velocidad 4.





Retiramos del vaso y formamos una bola.


Sumergimos la bola en agua templada.Cuando flote...es que esta lista.



Limpiamos y secamos bien el vaso.Ponemos 120 gr de azúcar y la piel de naranja y limón.Pulverizamos 30 sg a velocidad progresiva 5-10.



Añadimos la leche,la mantequilla,los huevos,la levadura prensada,el agua de azahar,la harina de fuerza y la pizca de sal.





Añadimos también la bola de masa madre.


Mezclamos 30 sg a velocidad 6.


Ahora amasamos 3 min,vaso cerrado y velocidad espiga.


Sin bajar el vaso de la maquina,lo envolvemos con un par d paños(mejor si los habéis dejado un rato to suele durar algo mas de una hora,dependiendo de la temperatura ambiente.





Una vez este la masa lista...bajamos con una espátula.



Amasamos un min,vaso cerrado y velocidad espiga.


Volcamos sobre una superficie enharinada y amasamos hasta darle forma de bola,alisándola bien con las manos.





Metemos el dedo para hacer un agujero y abrimos la masa dándole forma,teniendo en cuenta que el agujero central ha de ser bastante grande.





Colocamos sobre la bandeja del horno.



Pintamos con el huevo batido.



Adornamos con fruta escarchada.Yo use guindas y naranjas escarchadas de las que hice el otro día.





Ponemos azúcar en un cuenco y añadimos un par de gotas de agua,o agua de azahar y removemos para hacer el azúcar humedecido.Si no esta a nuestro gusto,podemos añadir una gota mas,pero poco.



Adornamos finalmente con almendra laminada o troceada,según nuestro gusto.

 

Ponemos un cuenco,que se pueda meter en el horno,en el centro para que al levar no se nos cierre el agujero.



Dejamos fermentar en el horno a 50º hasta que doble su volumen.


Una vez ha doblado sacamos y precalentamos el horno a 200º.
Metemos el roscón y lo horneamos durante 5 mina 200,después bajamos a 180º y lo dejamos cocer unos 15-20 min mas.Tomara algo de color.


Sacamos y dejamos enfriar.


Si lo vamos a rellenar,una vez frío lo cortamos con un cuchillo largo y afilado.





Lo rellenamos a nuestro antojo,crema,nata,cabello de ángel....yo use crema de trufa,que hice ayer.





Volvemos a colocar encima la mitad del roscón.


Ya lo tenemos listo para la merienda,el desayuno...o lo que queráis.



Servimos en porciones generosas.


Vaya pedazo de roscón!...muchas gracias chicas!