lunes, 30 de abril de 2012

ENSALADA DE AHUMADOS

Que bueno esta el salmón ahumado...y el bacalao...y el queso...
Y...¿todo junto en una ensaladita?...que bueno,¿no?
Pues eso es lo que tenemos para cenar hoy,una ensalada de ahumados.


Vamos a necesitar:

- 100gr de salmón ahumado en tiras.
- 60 gr de bacalao ahumado en tiras.
- Unos 100 gr de queso en dados...el que os guste,pero mejor cuanto mas curado.
- Una bolsa de mezcla de lechugas,yo uso la "ensalada fresca" de Mercadona,por que me gusta mucho que tenga Rúcula.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.

Preparación:

Ponemos en una ensaladera o bol grande la mezcla de lechugas y rúcula.


Añadimos el salmón ahumado,el bacalao ahumado y el queso en dados.

 

 

 

Aliñamos con vinagre,sal y aceite al gusto.

 

En este paso,si queremos,podemos añadir un poco de eneldo,pimienta...
Mezclamos bien y servimos.

 

Hala,una ensalada superbuena que vamos a tomar esta noche como plato único.


Espero que os guste.

domingo, 29 de abril de 2012

FIDEUÁ

Bueno bueno...que mejor comida para un Domingo que una Fideuá,¿no?
Pues eso es lo que vamos a comer este domingo,una fideuá con gambas y calamares.Además,vamos a aprovechar un bote que nos quedaba en el congelador de fumet de pescado(receta del día 26 de marzo de 2012)para darle mas sabor.
Pues sin mas miramientos nos ponemos a hacerla,que es muy fácil.


Vamos a necesitar:

- 2 dientes de ajo.
- 45 gr de aceite de oliva.
- 130 gr de pimiento rojo.
- 130 gr de pimiento verde.
- 200 gr de cebolla.
- 150 gr de tomate triturado.
- 200 gr de vino blanco(un vasito).
- 400 gr de anillas de calamar.
- 400 gr de gambas.
- 500 gr de fideos huecos(fideuá).
- Un litro de fumet de pescado.
- Agua.
- Sal.

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite y los dos dientes de ajo.Picamos 3 sg a velocidad 5.

 

Sofreímos 5 min,temperatura varoma y velocidad 1.


Añadimos los pimientos y la cebolla y troceamos 5 sg a velocidad 5.

 

 

Sofreímos 10 min,temperatura varoma y velocidad 1.


 Añadimos el tomate triturado y ponemos 5 min mas a temperatura varoma y velocidad 1.

 

Yo,a partir de este punto dejo la thermomix y me paso a la sartén,olla plana,etc...
Yo uso una sartén grande y de unos 10 cm de profundidad,pero podéis usar cacerola,paellera,etc...
Ponemos a fuego medio la sartén.


Cuando el sofrito este caliente,añadimos los calamares y sofreímos unos 5 min.


Añadimos el vino blanco y dejamos cocer unos 10-15 min para que el vino evapore y reduzca.

 

Ahora añadiremos el caldo de pescado(fumet)y el agua.Y una cucharadita de sal.
Yo pongo los fideos de fideuá en un vaso grande.En este caso llene dos vasos,así que añadi el caldo de pescado que fueron caso los dos vasos y complete con otro vaso mas de agua.
La proporción es de 3 vasos de liquido por dos de fideos.Hay que tener en cuenta q ya teníamos liquido del sofrito y del vino.
Bueno...que me enrollo.
Ponemos todo el caldo y esperamos a que rompa a hervir.



Cuando el caldo ha hervido añadimos los fideos y distribuimos bien.

 

En la bolsa pone que el tiempo de cocción de los fideos es de 10 min,así que le pondremos 12...jejejej!,y removeremos de vez en cuando para que el sofrito y el caldo se mezclen bien con los fideos.
A falta de un par de minutos añadiremos las gambas.Si lo hiciéramos antes las gambas encogerían demasiado.

 
 


Pues ahora solo queda el reposo.


Lo apartamos del fuego y tapamos con un paño la sartén y dejamos reposar unos 5 minutos.
Ya esta...a comer fideuá!.


 Podemos acompañar si queremos de limón o,como en el levante,con un poco de salsa alioli.
En casa gusta así...sola...y repitiendo después...ejjeejej!
Solo añadir que con estas cantidades comen 6 personas.
Os deseo un buen domingo.

sábado, 28 de abril de 2012

DULCE DE HOJALDRE RAPIDO

Pues nada...que tenia una plancha de hojaldre fresco que se me iba a pasar de fecha y tenia que hacer algo con ella.
Me he decidido a hacer unos rectángulos de hojaldre con un poco de fruta y unas nueces...¿sencillo,verdad?.
En mi caso he usado un poco de mermelada casera de peras que tenia guardada y unas nueces de las que me traje de Navarra.
Podéis hacerlo con el relleno que queráis.Queda muy muy rico con un poco de crema pastelera y,una vez hecha,unos frutos rojos y un poco de gelatina(esa la haré otro día).Como digo...lo que os de la gana.


Vamos a necesitar:

- Una plancha de hojaldre fresco o congelada.
- Un poco de azúcar.
- Un poco de mermelada casera de peras...Made in José Ángel...jejeje!
- Una nueces.

Preparación:

Extendemos el hojaldre sobre la superficie de trabajo.
Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie.


Cortamos el hojaldre en rectángulos,cuadrados...o lo que queramos.

 

Hacemos unos cortes,sin profundizar demasiado,como a un centímetro del borde de cada trozo.



Pinchamos la parte central...así no nos subirá.

 

Ponemos en esa parte central el relleno elegido,yo hoy mermelada casera de peras.

 

 

Ponemos una nueces por encima.

 

Metemos en el horno,a 200º unos 15-20 min...hasta q este dorado.

 

 

Podemos pintar con un poco de gelatina para que quede mas brillante.


 Hala...mas rápido que ir al supermercado comprarlos...y mucho mas ricos.