sábado, 31 de marzo de 2012

PAN DE PIPAS


Este pan hacia tiempo que tenia ganas de hacerlo.
Como se esta acabando el ultimo que hice y quiero probar muchas recetas de pan,vamos a ver que tal sale este de pipas.
Es un pan que no sube demasiado,así que,quedara mas tipo snack o algo así.
En ese caso sera perfecto para acompañar unos embutidos o un poco de queso.
Pero como saldrá,si subirá,y esas cosas no lo sabremos hasta que no lo hagamos,así que saco la levadura del frigo,preparo los ingredientes y me pongo a ello....a ver que nos sale.



Vamos a necesitar:

- 200 gr de harina de fuerza.
- 5 gr de levadura.
- Media cucharadita de sal.
- 100 gr de agua templada.
- 20 gr de aceite de oliva.
- Un huevo para pintar.
- Pipas de girasol peladas.
- Cristales de sal para decorar(opcional).

Preparación:

Pesamos en una jarra el agua templada y el aceite.Reservamos.



Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina,la levadura y la sal,4 sg a velocidad 4

 
.
Con la maquina en marcha,a velocidad 4,vamos echando por el bocal poco a poco el agua y el aceite reservados.

 

Ahora ponemos 2 min a velocidad espiga.



Sacar a un bol engrasado con un poco de aceite de oliva y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

 

Sobre una superficie enharinada estirar la masa con un rodillo.Si se encoje la dejamos 5 min para que se"relaje"la masa.

 

Formamos un rectángulo y pintamos con huevo batido.

 

Esparcimos las pipas por encima y pasamos el rodillo para que se queden fijadas a la masa.

 

 

Cortar rectángulos y,mientras el horno precalienta a 200º durante 15 min,dejamos reposar.

 

Yo en este paso le añado unos cristalitos de sal tipo"Flor de Sal",pero eso va en gustos.



Horneamos entre 15 y 20 min a 200º.



Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.



Que buenosss que están...son un vicio!...jejeje!


PESCADILLA A LA GALLEGA

Hay que comer mas pescado.
Yo lo tengo muy claro y por eso intento encontrar recetas para tomarlos de forma diferente.
Además,en las clases de cocina de thermomix siempre nos dicen que hay que usar el Varoma,y yo siempre he sido un chico muy obediente.
El pescado al vapor mantiene muchas de sus propiedades.Así que me decido,en principio por esta receta por que me parece muy fácil,y todos sabéis que una de las prioridades de este blog es que las recetas sean sencillas.
Y en la pescadería pille el otro día una pescadilla de kilo y medio,así que le dije a la Paqui (la pescadera) que me sacara,aparte de unas rodajas,un par de filetes para hacerlos al vapor.
Y esta receta se la dedico a esa pescadera que me prepara el pescado como nadie y me hace atreverme con cosas nuevas...muchas gracias Paqui.



Vamos a necesitar:

- 400 gr de pescadilla en dos filetes.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 2 ajos.
- Un par de patatas en rodajas.
- Una cebolla mediana.
- Una cucharada de pimentón.
- Una hoja de laurel.
- Sal.
- 300 gr de agua.

Preparación:

Lo primero es picar la cebolla 4 sg a velocidad 5.



Ponemos el aceite a calentar 5 min a temperatura varoma y velocidad 1.
Cortamos los ajos en laminas para que se frían 3 min a velocidad 1 y 100º.



Una vez fritos los ajos paramos la maquina y le añadimos el pimentón.



Mezclamos bien a velocidad 1,sin temperatura que si el pimentón se quema amarga.
Añadimos al sofrito 300 gr de agua,la cebolla troceada,la hoja de laurel y la sal.

 


 

Programamos 30 min,temperatura varoma y velocidad 2.
Mientras tanto vamos cortando las patatas en rodajas.Cuanto mas finas,antes se harán...pero sin pasarse de finas,eh.



La ponemos en el recipiente varoma y colocamos sobre el Thermomix cuando empiece a salir vapor.



A falta de unos 7 min,dependiendo del grosor del pescado,abriremos la tapa del varoma,con cuidado que el vapor quema,e introducimos la bandeja con los filetes de pescado.



Tapamos de nuevo y esperamos que finalice el tiempo.



Ponemos las patatas en una fuente,sobre ellas los filetes de pescado y rociamos con la salsa del vaso.
Servimos caliente.

 

Si en vez de filetes ponemos rodajas de pescado el procedimiento es igual.



Esta receta se puede hacer igual con merluza,congrio,rape,etc..,ya que todos tienen una cocción similar.Solo tenéis que poner el pescado que mas os guste.

viernes, 30 de marzo de 2012

ENSALADA CAPRESE

Esta receta es para los que dicen que como es posible que diga que este a dieta (que además esta funcionando) y que haga tartas,torrijas,etc.
Pues en casa la cena,normalmente,es una ensalada.
Solemos tomarlas de muchos tipos,pero esta es particularmente atractiva a la vista,y es por todos sabido que la comida entra por los ojos.
Decir que es muy importante disponer de unos buenos ingredientes.La albahaca,a ser posible,fresca,aunque también nos valdría la seca de especiero.
En mi caso,ademas,tengo un estupendo aceite de oliva de cultivo ecológico que trajeron Javi y Pepi de Valdepeñas.Teníais razón chicos,un aceite fantástico...muchas gracias.
Pues eso,buenos ingredientes y ganas de probar cosas nuevas,vamos con la ensalada.



Vamos a necesitar:

- Tomates.
- Hojas de albahaca fresca,o seca en su defecto.
- Queso mozzarella.
- Aceite de oliva.
- Pimienta recién molida.
- Sal.



Preparación:

Lavamos bien las hojas de albahaca y escurrimos bien.



Cortamos los tomates en laminas.Los mios eran pequeñitos y los hice rodajas.



Cortamos la mozzarella también en laminas.



Montamos el plato alternando rodajas de tomate con laminas de mozzarella.
Adornamos con las hojas de albahaca fresca.



Salpimentamos y regamos con un buen chorrito de aceite de oliva.



Como nota curiosa esta ensalada,de origen italiano,imita los colores de la bandera de Italia,verde,blanco y rojo.Vaya ensalada mas patriótica,¿no?.
Dios...que chiste mas malo...¿sera el síndrome de Arguiñano?...jejeje!

jueves, 29 de marzo de 2012

TARTA SELVA NEGRA

Bueno bueno,ya esta aquí la tarta selva negra.
Ahora que ya se montar la nata en la thermomix no va a haber tarta que lleve nata que se me resista.
Además,con esta receta estrenare también el cortador de tartas que me compre el otro día,se acabo comprar el bizcocho cortado con las limitaciones de sabores que esto conlleva.
Pues lo dicho,la tarta selva negra es una de mis favoritas y andaba con ganas de hacerla hace mucho tiempo.Hasta tengo desde hace semanas compradas las virutas de chocolate.
Como siempre pongo esta receta por que me parece sencilla,pero...a ver que nos sale,¿no?.

No voy a poner como se hace sin thermomix,pero es muy sencillo,hacéis el bizcocho como siempre y montáis la nata con las varillas de la batidora.
Lo demás,el montaje,se hace sin thermomix.



Vamos a necesitar:

Para el bizcocho:

- 100 gr de harina de repostería.
- 40 gr de cacao en polvo tipo valor.
- 2 cucharas de levadura química.
- 1 cucharadita de azúcar avainillado.
- Un pellizco de sal.
- 3 huevos.
- 150 gr de azúcar blanca.
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 40 gr de licor de cerezas,Kirsch o Cointreau.

Relleno:

- 250 gr de licor de cerezas.
- 600 gr de nata para montar muy fría 35% de materia grasa.
- Una cucharadita de azúcar avainillado.
- 100 gr de azúcar glass.

Para decorar:

- Virutas de chocolate o fideos de chocolate.


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde engrasado de 24 cm de diámetro como máximo.
Empezaremos con el bizcocho.
Ponemos en el vaso la harina,el cacao en polvo,la levadura,el azúcar avainillado y la sal y tamizamos todo 20 sg a velocidad progresiva 5-10.

 

 

Retiramos y reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas,echamos los huevos y el azúcar y programamos 5 min,37º y velocidad 3 y 1/2.
Una vez pasado este tiempo volvemos a poner otros 5 min a velocidad 3 y 1/2 sin temperatura.



Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y la mezcla tamizada anteriormente y mezclamos 4 sg en velocidad 1.

 

Ahora retiramos la mariposa y terminamos de envolver con una espátula.
Agregamos el licor en la masa,la removemos y vertemos en el molde previamente engrasado.
Horneamos 20-25 min a 180º calor arriba y abajo.
Pasar a una rejilla y dejar templar antes de desmoldar.

 

Para hacer el relleno colocaremos la mariposa en las cuchillas con el vaso limpio e incorporamos la nata muy fría con el azúcar avainillado.



Ponemos a velocidad 3 y 1/2 sin tiempo hasta que la nata este montada.



Retiramos a un bol y añadimos el azúcar glass mezclándola con una espátula.

 


Ahora vamos a montar la tarta:

Partimos el bizcocho por la mitad o en tres partes según la altura que le hayamos dado.A molde de menos diámetro mas altura.
Como a mi me salio grande solo salen dos partes.Si el molde hubiera sido mas pequeño salen tres capas.
Para cortar yo use un corta bizcochos,pero se puede hacer también con un cuchillo largo y afilado.

 

Colocamos la parte inferior del bizcocho como base y empapamos con el licor elegido para que quede jugoso.
Ponemos una capa de nata montada.

 

Si tenemos tres partes repetimos la operación.
El ultimo trozo de bizcocho lo empapamos por la parte interior.

 

 Colocamos la parte de arriba del bizcocho y nivelamos para que quede liso.

 

Recubrimos toda la tarta con la nata sobrante y alisamos con una espátula.

 


 

Finalmente decoramos con virutas de chocolate.

 

 Pasa perfectamente por una tarta de cumpleaños,¿no?.Solo le faltan las velitas.


Aquí os queda una ración...que tengáis un dulce día.