jueves, 19 de abril de 2018

CONGRIO A LA MARINERA

Buenas...como lleváis este "lluvioso Abril"?.
Hoy tenemos una receta de pescado con una salsita...uno de los fuertes de la cocina en Thermomix...a mi me encanta como queda el pescado en el Thermomix.
En esta ocasión he elegido el congrio y, como salsa, la marinera que teníamos ya en la receta de almejas a la marinera.
Así, de paso, vemos que mezclando las recetas o cambiando el ingrediente principal...las posibilidades y variaciones son ilimitadas.
Esta receta esta calculada para dos personas. Si queremos que sea para cuatro, solo tenemos que poner el doble de congrio y colocarlo en el varoma en lugar del cestillo.


Vamos a necesitar:

- 500 gr de congrio en rodajas.
- 140 gr de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 100 gr de vino blanco.
- Una pizca de pimentón.
- 150 gr de fumet de pescado o 150 gr de agua y media pastilla de caldo de pescado.
- Una cucharadita de pan rallado (opcional).
- Media cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de perejil picado.

Tiempo de preparación:

Unos 30 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla en cuartos, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Picamos 3 sg a velocidad 5.



Sofreímos 10 mn, 120º y velocidad 1.


Agregamos el vino blanco, el pimentón y el fumet. Ponemos el congrio en el cestillo y lo introducimos dentro del vaso.



Programamos 14 min, temperatura varoma y velocidad 2.


Con la muesca de la espátula retiramos el cestillo y ponemos el pescado en una fuente.



Añadimos al vaso media cucharadita de sal, una cucharadita de pan rallado y el perejil. mezclamos 10 sg a velocidad 3.



Vertemos la salsa por encima del pescado.


Servimos inmediatamente.


Para chuparse los dedos!.

domingo, 15 de abril de 2018

BIZCOCHO DE PLATANO Y NUECES DE MACADAMIA

Buenos días a todos!
Un Domingo mas nos despertamos con la publicación de una nueva dulce receta en este blog que es mas vuestro que mio.
Esta receta la tenia apuntada en un papelote desde hacia siglos en un libro y...ayer abrí ese libro después de mucho tiempo.
Como siempre, por eso la comparto, he variado la receta tanto en ingredientes como en presentación.
No os imagináis como huele la sala a plátano...autentico plátano de Canarias, aromático y dulce.
Cuando llegue a casa, en un rato, estar seguro a la mitad ya...pero pienso ponerme un café con un buen trozo y tomármelo a la salud de todos los que me seguís en este blog publicación tras publicación.
Un "Dulce Domingo" para tod@s!


Vamos a necesitar:

- 5 plátanos (mejor de Canarias) y dos mas para decorar (opcionales), maduros.
- 2 huevos.
- 60 gr de leche.
- 260 gr de harina.
- Un sobre de levadura química, tipo Royal.
- 120 gr de nueces pecanas o normales.
- 120 gr de aceite de oliva suave.
- Una cucharadita de canela molida.

Tiempo de preparación:

Una hora mas el enfriado.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Ponemos en el vaso los huevos, la leche y el aceite de oliva. Batimos 2 minutos a velocidad 4.



Añadimos 5 plátanos pelados al vaso y trituramos 20 sg a velocidad 5.



Agregamos la harina mezclada con la levadura, la canela y una buena pizca de sal. Mezclamos 10 sg a velocidad 6.



Incorporamos las nueces pecanas, reservando unas pocas para la decoración, y mezclamos bien con una espátula.



Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla o spray desmoldeante.



Decoramos, opcionalmente, con un par de plátanos cortados a lo largo y unas nueces pecanas.



Horneamos, a 180º, durante unos 40-45 min. con calor arriba y abajo. Comprobamos el punto de cocción con una brocheta.


Ponemos sobre una rejilla y dejamos reposar unos minutos antes de desmoldar.



Dejamos enfriar completamente antes de servirlo.


Podéis acompañarlo con un poco de helado de vainilla y...ummmm!

miércoles, 14 de marzo de 2018

ENSALADA TEMPLADA DE GAMBONES Y GULAS

Vaya ensalada mas buena tenemos en la vuelta de las ensaladas a nuestro blog!!.
Es esta una ensalada muy festiva, perfecta para una cena romántica, entrante en una cena con amigos o en cualquier comida o cena en casa...eso lo decidís vosotros.
Lo que si es seguro es que es muy sencilla de preparar, no es cara y esta buenísima.
Me voy a por los gambones y me pongo a ello, que se me echa el tiempo encima.
Ah, los 400 gr de gambones pelados serian, mas o menos, unos 700 gr con cascara. Podemos aprovechar las cabezas de los gambones y los cuerpos para hacer un fumet que luego podremos usar en una sopa de pescado, arroz, etc... Aquí no desaprovechamos nada!.


Vamos a necesitar:

- Una bolsa de ensalada variada de 200-300 gr. Yo mezcla de Rúcula y Canónigos.
- 70 gr de aceite de oliva virgen.
- 3 dientes de ajo.
- Una cayena seca. Opcional.
- 400 gr de gambones, peso ya pelados.
- Sal.
- 200 gr de gulas.
- 20 gr de vinagre.
- 30 gr de pasas sin semillas.
- 30 gr de almendras tostadas o fritas.

Tiempo de preparación:

20 minutos.

Preparación:

Ponemos las hojas de la ensalada en una fuente amplia y reservamos.


Ponemos en el vaso los dientes de ajo y el aceite. Troceamos 3 sg a velocidad 5 y, seguidamente, añadimos la guindilla y sofreímos 5 min, 5 min, 130º (varoma en Tm31) y velocidad cuchara.


Agregamos los gambones y un pellizco o dos de sal. Rehogamos 3 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos las gulas y el vinagre y rehogamos un minuto mas, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos el contenido del vaso por encima de la ensalada y añadimos las almendras y las pasas.



Servimos inmediatamente.


Ya tenemos la "especial" cena de hoy.

miércoles, 7 de marzo de 2018

PIMIENTOS ROJOS CONFITADOS

Pues los pimientos rojos están de oferta en el super...así que pille unos cuantos para hacer estos pimientos confitados que tan bien viene tener en la despensa para cuando se de la ocasión de consumirlos.
Aparte de ser sencilla de preparar, esta receta se puede, como en mi caso, doblar en cantidades y guardar en frascos al vacío que duran mucho tiempo.
Voy a daros algunas ideas para usarla.
Acompañamiento de una buena carne roja, en una tosta con una base de queso crema o de cabra, o...mi favorita, rellenando con ella unas tartaletas pequeñas y poniéndole encima unas lascas de bonito y un poco de aceite de oliva y sal ahumada....ummmm...que aperitivo mas bueno!.


Vamos a necesitar:

- 400 gr de pimientos rojos sin semillas, en trozos grandes.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de vinagre.
- 50 gr de agua.

Tiempo de preparación:

40-45 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso los pimientos sin semillas en trozos grandes. Troceamos 5 seg a velocidad 4.



Agregamos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Si lo vemos con mucho liquido, una vez terminado el tiempo, podemos poner entre 5 y 10 min mas a la misma velocidad y temperatura.



Sacamos del vaso y dejamos enfriar.


Usamos a conveniencia.

miércoles, 28 de febrero de 2018

ALITAS DE POLLO A LA BARBACOA

Hola, ¿como va la semana?.
No se vosotros pero la mía esta siendo complicada, sin tiempo para nada.
Por eso hoy voy a preparar una receta rapidísima, impactante y...en un solo paso!.
¿Preparados?...pues vamos a ello.


Vamos a necesitar:

- Un kilo de alitas de pollo, cortadas en dos y sin las puntas.
- 20 gr de aceite de oliva.
- 150 gr de salsa barbacoa (puede ser casera también).
- 200 gr de agua.
- Una cucharadita de maicena, opcional.
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

35 minutos.

Preparación:

Ponemos en el vaso las alitas de pollo salpimentadas al gusto. Añadimos el aceite de oliva, la salsa barbacoa, el agua y la cucharadita de maicena.



Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.


Volcamos el contenido del vaso en una fuente.


Servimos inmediatamente.