domingo, 25 de septiembre de 2016

CUPCAKES DE ALGODON DE AZUCAR

No se ni el tiempo que llevaba la esencia de algodón de azúcar en la caja de ingredientes de pastelería...creo que mas de un año.
Siempre quise utilizarla en algún postre y no encontraba el momento ni la receta adecuada para hacerlo.
Hasta hoy que me levante muy optimista y oliendo en mi mente a algodón de azúcar...jejeje!.
Así que he preparado estas cupcakes (que así se llaman ahora las magdalenas decoradas) con un bizcocho de algodón de azúcar, y las he decorado con un merengue rosa con sabor, también, a algodón de azúcar.
¿Demasiado dulce?...bueno, de vez en cuando hay que hacer un postre de estos, creativos, para sorprender o regalar ...¿no creéis?.
Por si alguien se lo pregunta...a mi me salieron 18 cupcakes.
Un dulce Domingo para tod@s!!.


Vamos a necesitar:

*Para las masa:
- 150 gr de harina normal.
- Una cucharadita de levadura química (Royal).
- Una cucharada de esencia de algodón de azúcar.
- 1/4 de cucharadita de sal.
- 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 130 gr de azúcar.
- 3 yemas de huevo.
- 120 gr de leche entera.
*Para el merengue de algodón de azúcar:
- 3 claras de huevo.
- 160 gr de azúcar.
- 50 gr de agua.
- Un par de gotas de zumo de limón.
- Una pizca de sal.
- Una cucharada de esencia de algodón de azúcar.
- Un poco de colorante rosa, en gel o polvo.
- Fideos de azúcar de colores para decorar.

Tiempo de preparación:

Una hora aproximadamente.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura química y la sal. Tamizamos 10 sg a velocidad 5. Sacamos y reservamos.



Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar. Batimos un minuto a velocidad 3.



Con la maquina a velocidad 3, sin tiempo, agregamos las yemas, una a una por el bocal hasta que se integren.



Añadimos la mitad de la harina y mezclamos 15 sg a velocidad 3 hasta integrar.



Ponemos el resto de la harina, la leche y la esencia de algodón de azúcar. Mezclamos 15 sg  a velocidad 3. Terminamos de mezclar, si fuera necesario, con ayuda de una espátula.



Vertemos la masa en una manga pastelera y cortamos un poco de la punta. Repartimos cápsulas de papel por el molde metálico ( silicona, etc...) que utilizaremos para que mantengan la forma al hornearse.



 Rellenamos las cápsulas hasta un máximo de 3/4 partes de su capacidad.



Horneamos 15-20 min a 180º en horno precalentado. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.





Ponemos en el vaso el azúcar y el agua. Programamos 10 min, 105º y velocidad 2. Sacamos a un bol pequeño y reservamos.



Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras, el zumo de limón, la sal, la esencia de algodón de azúcar y un poco de colorante rosa. Programamos 3 min a velocidad 3 y medio.



Ponemos la maquina a velocidad 3 y medio y vamos añadiendo en almíbar, aun caliente, en hilo. Una vez añadido todo el almíbar, programar 6 min mas a velocidad 3 y medio.



Vertemos en una manga pastelera con la boquilla elegida y decoramos con ella las magdalenas.





Adornamos con unos fideos de azúcar de colores.


Ya están listas para comer o envasar para regalar.



O las ponemos e la mesa y disfrutamos.


Espectaculares!.

jueves, 22 de septiembre de 2016

ARROZ CON SECRETO IBERICO

Arroz, arroz, arroz...no me cansaré nunca de comer arroz...me gusta de todas las maneras posibles.
Pero caldoso y en thermomix, el arroz es simplemente insuperable.
Y eso es lo que vamos a demostrar hoy con esta receta de arroz con secreto ibérico, que el arroz combina perfectamente con el pollo, el cerdo, la ternera, el marisco....
El secreto ibérico yo me lo traigo de Huelva, pero podemos encontrarlo fácilmente ya en casi todas las grandes superficies comerciales.
Espero que lo hagáis y me deis vuestra opinión.


Vamos a necesitar:

- 1-2 dientes de ajo.
- 200 gr de cebolla.
- 100 gr de pimiento rojo.
- 100 gr de pimiento verde.
- 60 gr de aceite de oliva.
- 200 gr de tomate triturado.
- 500-600 gr de secreto ibérico.
- 150 gr de vino blanco.
- 600 gr de agua.
- Unas hebras de azafrán.
- 200 gr de arroz redondo.
- Sal.

Tiempo de preparación:

Poco mas de una horita.

Preparación:

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento verde y rojo y el aceite de oliva. Troceamos 3 sg a velocidad 5.



Sofreímos 10 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.


Añadimos el tomate triturado y sofreímos 10 min mas a 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.



Trituramos 20 sg a velocidad 8. Troceamos el secreto ibérico en trozos de 3x3 cm aprox. y salpimentamos la carne al gusto.



Añadimos la carne y sofreímos 7 min, 120º (varoma en Tm31), giro a la izquierda y velocidad 1.



Añadimos el vino blanco y programamos 3 min, temperatura varoma , giro a la izquierda y velocidad 1.



Agregamos el agua, las hebras de azafrán y, si queremos, un poco mas de sal. Programamos 15 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Añadimos el arroz y programamos 14 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Sacamos a una fuente y dejamos reposar 5 min.


Servimos inmediatamente.

martes, 20 de septiembre de 2016

KOFFAS DE POLLO AL LIMON

Carne de pollo aromatizada con limón y hierbas...cocina oriental en estado puro.
Las brochetas que tenemos hoy son muy sencillas de preparar y nos sacaran de la monotonía del pollo a la plancha o el pollo asado...el pollo tiene miles de posibilidades para su elaboración y esta es una delas que mas me gustan a mi.
Podemos tenerlas preparadas de antemano, incluso congeladas, y cocinarlas cuando las necesitemos.


Vamos a necesitar:

- 500 gr de pechuga de pollo.
- La piel de un limón, solo la parte amarilla.
- 15-20 gr de zumo de limón.
- Una cucharadita de perejil.
- Una cucharadita de estragón.
- 50 gr de pan rallado.
- Sal y pimienta.

Tiempo de preparación:

20 minutos.

Preparación:

Ponemos los palos de brocheta un rato antes de empezar en agua.

Precalentamos el grill del horno a 200º.

Ponemos en el vaso la piel de limón y pulverizamos 10 sg a velocidad máxima. Bajamos los restos de las paredes del vaso y volvemos a pulverizar 5 sg mas a velocidad 10.



Añadimos el pollo cortado en trozos, el perejil, el estragón y salpimentamos al gusto. Picamos 10 sg a velocidad progresiva 5-7.



Agregamos el pan rallado y el zumo de limón. mezclamos 5 sg a velocidad 5.



Hacemos 10 bolas del mismo tamaño y las ponemos alrededor del pincho de brocheta escurrido.





Horneamos 5 minutos en la parte alta del horno. Sacamos y les damos la vuelta. Horneamos 5 min mas por el otro lado.


Colocamos en una bandeja y servimos inmediatamente.