martes, 21 de febrero de 2017

SOPA DE QUINOA

Aunque ya va pasando el frío con el que empezamos el año aun apetece cenarse o tomar de primero un buen plato de sopa.
Hoy he introducido en la sopa la quinoa, lo que carga de aun mas propiedades nuestra sopa.
Además, si sois celiacos podréis tomarla, al no llevar fideos (que llevan harina en su preparación) podrán tomarla con total tranquilidad.
Así que tenemos tres cosas...una buena sopa, usamos la "poderosa" quinoa y, lo mas importante, un plato apto para celiacos e intolerantes al gluten.
Para mi solo es una deliciosa sopa para cenar...jejeje!.


Vamos a necesitar:

- Un litro de caldo de pollo, verduras, etc..., mejor si es casero.
- 150 gr de quinoa.
- 2 huevos cocidos.
- 100 gr de jamon serrano en taquitos.
- Sal.

Tiempo de preparación:

35 m

Preparación:

Ponemos la quinoa en un colador grande y lavamos bien, dejamos escurrir.


Ponemos en el vaso y calentamos 10 min, 100º y velocidad 1.


Añadimos la quinoa y cocemos 20 min, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



Ponemos en una olla o sopera el huevo picado y el jamón en taquitos y vertemos encima el contenido del vaso.





Removemos bien y rectificamos de sal si fuera necesario.


Servimos inmediatamente.

domingo, 19 de febrero de 2017

MINI COOKIES DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE CON CHIPS DE REESE´S

A veces cae en mis manos una receta de cocina internacional que me atrae...así que tengo que prepararla y adaptarla a mi thermomix...jejeje!...es superior a mi.
Me regalaron un libro de recetas de comida americana en el que venia esta receta de galletas.
Había que encontrar los chips de cacahuete, eso se encuentra fácilmente en cualquier tienda de productos americanos (cada vez hay mas) o en tiendas de cocina internacional.
Podemos sustituir las chips de cacahuete por pepitas de chocolate si no queda mas remedio.
Y la mantequilla de cacahuete hoy en día la tenemos hasta en Mercadona...así que ya estáis preparando los ingredientes y preparándolas...os aseguro que no os vais a arrepentir.
Solo una cosa mas...un dulce Domingo para tod@s!


Vamos a necesitar:

- 100 ge de pepitas de cacahuete Reese´s.
- 120 gr de mantequilla de cacahuete.
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 120 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de azúcar blanco.
- Un huevo.
- 160 gr de harina.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Una cucharadita de levadura química, tipo Royal.
- Una cucharadita de bicarbonato sódico.

Tiempo de preparación:

Unos 40 minutos.

Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

Introducimos en el vaso la mantequilla de cacahuete, la mantequilla troceada, y los azucares blanco y moreno. Batimos un minuto a velocidad 3.



Ponemos la maquina a velocidad 3, sin tiempo, y vamos agregando por el bocal el huevo, la levadura, el bicarbonato y la harina a cucharadas...dejando que todo se integre bien (yo tarde algo mas de un minuto.





Añadimos las pepitas de cacahuete y mezclamos 15 sg, giro a la izquierda y velocidad 4. Podemos terminar de mezclar con la espátula. Sacamos a un cuenco y dejamos reposar unos 15 minutos.



Formamos bolitas del tamaño de una frambuesa y las vamos colocando en la bandeja de hornear cubierta de papel de horno, lamina de silicona, etc...
Yo use un tapete de silicona de preparar macarons para aprovechar mejor la superficie (48 galletitas en una sola bandeja), pero podéis hacerlo perfectamente con papel de horno, dejando separación suficiente entre ellas.





Horneamos a 200º durante 10-12 min. Estarán listas cuando empiecen a dorarse. Sacamos y dejamos sobre una rejilla sin tocarlas durante 10 minutos ya que estarán blandas y quebradizas aun.



Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.


Listas para tomar.


En una caja metálica con cierre hermético se conservan bien bastantes días.

jueves, 16 de febrero de 2017

APERITIVO DE QUESO Y FRUTOS SECOS

A veces tenemos invitados en casa o, simplemente nos apetece picar algo diferente a la hora del aperitivo o de la cena.
Esta terrina de queso con frutos secos es una manera sabrosa y original para ofrecer a nuestros invitados o disfrutar nosotros.
Podemos cortarlo en dados, como en la foto, o untarlo con ayuda de un cuchillo en el pan...eso lo elegís vosotros.


Vamos a necesitar:

- 50 gr de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.
- 250 gr de queso camembert en trozos.
- 60 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia.
- 120 gr de frutos secos variados ( anacardos, almendras, avellanas...).

Tiempo de preparación:


Preparación:

Ponemos en el vaso la nata  y el queso camembert. Programamos 7 min, 90º y velocidad 2.



Agregamos el queso cremoso y batimos 30 sg a velocidad 5.



Añadimos los frutos secos y mezclamos 30 sg, giro a la izquierda y velocidad 2.



Vertemos la mezcla en un molde rectangular forrado con film transparente o un molde de silicona.



Alisamos e introducimos en la nevera un mínimo de 2 horas, que solidifique.


Desmoldamos y cortamos en dados de 3x4 cm.


Ponemos sobre tostadas de pan, crackers...


Servimos inmediatamente.

martes, 14 de febrero de 2017

COLIFLOR A LA NAPOLITANA

El invierno es el tiempo de la coliflor, y thermomix es el responsable de que esta verdura se haya convertido en una de mis favoritas (de pequeño no quería ni verla ni olerla).
Una de las razones es que, preparada al vapor, la coliflor no huele al cocerla y que, además, podemos preparar, en este caso, la salsa de tomate mientras cocemos la verdura...y esto es, aparte de mas limpio, un ahorro considerable de tiempo.
Y no se me ocurre un plato mejor para celebrar este día de San Valentin que con un delicioso plato de coliflor a la napolitana con una copa de vino rosado navarro bien fresquito.


Vamos a necesitar:

- Una coliflor en ramilletes (un kg una vez limpia). También podemos usar coliflor congelada.
- 2 dientes de ajo.
- 130 gr de cebolla en cuartos.
- 50 gr de aceite de oliva virgen.
- 800 gr de tomate natural triturado.
- Una cucharadita de sal.
- Una cucharadita de azúcar.
- Orégano seco al gusto.
- Pimienta recién molida.
- 120 gr de jamón serrano en taquitos.
- 200 gr de queso en lonchas finas para cubrir.

Tiempo de preparación:

Una hora.

Preparación:

Limpiamos y cortamos la coliflor en ramilletes, quitando la parte mas leñosa del tronco. Disponemos los ramilletes en el recipiente varoma. Tapamos y reservamos.


Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Troceamos 3 sg a velocidad 5.



Añadimos el tomate triturado, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 35 min, temperatura varoma y velocidad 1. Colocamos el recipiente varoma en su posición.



Precalentamos el horno a 230-250º con grill.



Sacamos el tomate y lo mezclamos con el jamón en dados con ayuda de una espátula. Podemos hacer este paso en el vaso, asi mancharemos menos.



Ponemos el tomate en el fondo de una fuente apta para hornear y colocamos encima los ramilletes de coliflor, con los rabitos para abajo. Salpimentamos a nuestro gusto.





Cubrimos con las lonchas de queso (cortadas en tiras nos sera mas fácil) la coliflor. Espolvoreamos con orégano al gusto.



Gratinamos hasta que el queso funda y tome un color dorado (unos 10-15 minutos).




Sacamos y colocamos sobre una rejilla.


Servimos inmediatamente.