martes, 17 de enero de 2017

PIZZA DE SALAMI Y MOZZARELLA

Buenos días....esta noche toca pizza!.
Me encantan las pizzas si están hechas en casa por que controlamos mucho mejor los ingredientes que ponemos...y eso es salud.
Vamos a preparar la masa que nos da para preparar dos pizzas.
Yo congelé la mitad de la masa para poder utilizarla en otra ocasión con otra pizza.
Y bueno, algo tan simple como queso rallado y salami...me encanta el salami...nos va a proporcionar una deliciosa cena esta noche.


Vamos a necesitar:

- 200 gr de agua.
- 50 gr de aceite de oliva.
- 20 gr de levadura fresca (un cubito).
- 400 gr de harina.
- Una cucharadita de sal.
- Salsa barbacoa al gusto.
- 50-75 gr de salami en rodajas.
- 100-150 gr de mozzarella fresca, emmental...

Tiempo de preparación:

Algo mas de una hora, incluyendo el reposo.

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua, el aceite de oliva, la harina, la levadura y la sal. Programamos un minuto en función amasar.



Sacamos la masa del vaso y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Este paso no tiene tiempo, depende mucho de la temperatura ambiente.


Desgasificamos la masa presionándola con las manos y dividimos en dos. Ponemos el horno a precalentar a 210º.



Ponemos un trozo de la masa en una bandeja para pizzas y estiramos con las manos, suavemente, hasta cubrir toda la superficie. También podemos estirar en una bandeja con ayuda de un rodillo.





Ponemos por encima de la masa la salsa barbacoa.





Rallamos el queso, poniéndolo en dados en el vaso, 10 sg a velocidad 5-6. Distribuimos el queso rallado por toda la superficie, dejando un poco para poner por encima del salami.





Ponemos las rodajas de salami enteras o en mitades encima del queso. Añadimos encima el resto del queso.





Horneamos 20 minutos a 210º.


Servimos inmediatamente.


A disfrutar de la pizza!.

domingo, 15 de enero de 2017

GALLETAS CAMPURRIANAS CASERAS

La primera vez que pensé en hacer estas galletas fue acordándome de mi amigo Paco, de Cadiz, al que le encantan estas galletas...luego me olvide de ellas por mucho tiempo, hay tantas recetas mas "espectaculares" para preparar.
Pero hace unos días volví a ver una caja de galletas igual en casa de mi vecina Montse...es que a Hugo, su hijo, también le encantan...Así que había que hacerlas ya.
El resultado es muy muy satisfactorio, crujientes por fuera y blandas por dentro. Me de de mas de uno que no volverá a comprar estas galletas.
Un dulce Domingo para tod@s!.


Vamos a necesitar:

- 300 gr de harina.
- Un sobre de levadura química tipo Royal.
- 50 gr de coco rallado.
- 100 gr de azucar moreno.
- 80 gr de azucar blanca.
- 2 huevos.
- Una pizca de sal.
- Media cucharadita de canela.
- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 15 gr de leche a temperatura ambiente.
- Una cucharadita de postre de vainilla liquida.

Tiempo de preparación:

Una horita.

Preparación:

Ponemos en el a vaso la harina, el coco, la sal, la levadura y la canela. Mezclamos 10 sg a velocidad 6. Sacamos a un bol y reservamos.



Introducimos en el vaso la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanco. Mezclamos 2 minutos a velocidad 3.



Con la maquina en marcha a velocidad 4, sin tiempo, introducimos los huevos de uno en uno hasta que estén bien integrados.



Añadimos la leche y la vainilla y mezclamos 4 sg a velocidad 4.



Volvemos a poner la maquina, sin tiempo, a velocidad 4 y vamos añadiendo la mezcla reservada de la harina por el bocal. Terminamos de mezclar con ayuda de una espátula.



Ponemos la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa redonda y refrigeramos unos 30 min.


Forramos una bandeja con papel de hornear y vamos haciendo montoncitos de masa del tamaño de una nuez, dejando separación entre ellas ya que se expanden un poco al hornéarlas.



Horneamos a 190º, en horno precalentado, durante 12-14 min...cuando los bordes se empiezan a dorar.




Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Guardamos en un recipiente hermético o una caja de metal.


Duran mucho tiempo frescas.

jueves, 12 de enero de 2017

GARBANZOS CON BACALAO Y KALE

Primero experimentamos con la quinoa y después...después llegó el Kale.
La verdura mas de moda y considerada un superalimento es un producto con múltiples propiedades para nuestra salud.
Hoy la vamos a preparar en un guiso con garbanzos y bacalao. Un plato caliente, como corresponde a la época del año en que estamos, y ligero...que también es lo que mas buscamos en enero después de los excesos.


Vamos a necesitar:

- 200 gr de garbanzos cocidos escurridos.
- 200 gr de kale troceado (lo venden en bolsas de ese peso ya preparado).
- 300 gr de bacalao al punto de sal o salado, previamente desalado.
- 2 dientes de ajo.
- 120 gr de cebolla.
- Una cucharadita de pimentón de la vera.
- 50 gr de aceite de oliva.
- Media cucharadita de sal.
- 800 gr de agua.

Tiempo de preparación:

Unos 35 min.

Preparación:

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y la cebolla en cuartos. Añadimos el aceite de oliva y troceamos 3 sg a velocidad 5.



Bajamos los restos de las paredes y sofreímos 7 min, 120º (varoma en Tm31) y velocidad 1.


Añadimos la cucharadita de pimentón y programamos 20 sg, 120º (varoma en tm31) y velocidad 1.



Agregamos el kale troceado, los garbanzos y la sal. Ponemos el bacalao en el varoma, cerramos y colocamos en su posición.





Programamos 25 min, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.



En una olla o fuente de servir colocamos el bacalao troceado con las manos. Vertemos encima el contenido del vaso.



Removemos bien y dejamos reposar unos minutos.


Servimos caliente y...


...Disfrutamos.